明太子ポテトサラダ＆レンコンつくね

明太子ポテトサラダ＆レンコンつくね作りました。

主婦になって大変だったのが献立を考える事。
1年たったので少し慣れてきましたが、最初は3日分まで考えてました。
なんでって・・・。


レパートリーが少なすぎて仕事中に考えすぎて仕事にならなかったから。

本を片手にというときもあったけど、この野菜で何かをと考えるとなかなか難しい。
やはりクックパッドさまさまです。

プレミアムサービスに入ってます。最初は入らず探してたんだけど、
手っ取り早く人気のメニューを探せるのでストレス0です。

iPadで検索して、キッチンに置いてクッキング！




　れんこん鶏つくね
　明太子ポテトサラダ




クックパッドを見て更にアレンジ。
先日行った焼き鳥屋さんで食べたレンコンつくねが美味しかったんですよ～

レンコンつくね

◆鶏ひき肉250ｇ
◆大葉のみじん切り 4枚（主人が大葉多いのは苦手なので）
◆長ネギのみじん切り１／２本
◆しょうがのすりおろし　ひとかけ分（昨日入れ忘れたけど美味しかったです）
◆酒 大さじ１
◆塩　小さじ1/2
◆醤油　小さじ1/2
◆鶏がらスープ 小さじ1/2（少しお湯で溶かす）
○レンコン

1. ◆をボールに入れてよくこねる。
2. レンコンは皮をむいて５ミリほどの輪切りにし、酢水につけてさらす。
3. 少しだけレンコンを茹でる（少し酢を加えた方がいいんだけど、私は忘れました）
4. レンコンの水けを取り小麦粉を少しつけてつくねを貼りつける
5. フライパンで焼く（途中蒸し焼きにしてもいいかも）
※手間ですが、少し焼けたらグリルに入れてやくと美味しかったです。


明太子ポテトサラダ
http://cookpad.com/recipe/2277021（クックパッドより）