生協さんで「一株トマト」注文してます
大きさや数はまばらですが
毎週毎週、新鮮なトマトが届きます
トマトは万能美容食なんですよ〜
美肌の素、リコピンの宝庫（≧∇≦）
抗酸化力が高く、血糖値も下げてくれます
身体にも美容にも最高食材
油分と一緒に摂取すると最強らしいです
私はいつも、モッツァレラチーズと
トマトをスライスして
トマト、チーズ、トマト、チーズと
お皿に乗せて
長ネギの白い部分をみじん切りして
お水でさらしたものを散らして
オリーブオイルをかけて
塩を少々ふって食べてます
トマトが得意じゃないお連れさんも
これなら、結構食べてくれます
一昨日はモッツァレラチーズの代わりに
絹ごし豆腐を使ってみました
さらしたスライスオニオンと
カイワレをトッピング
オリーブオイルを少しかけて
市販の柚子胡椒ドレッシングで頂きました
オリーブオイルの代わりに亜麻仁オイル
ドレッシングの代わりにポン酢でも
美味しく頂けそうです
お母様経由で頂いたピーマンを使って
青椒肉絲と素麺
暑いにはちょっと中華も良しですね
素麺も冷んやりして
トマト&絹ごし豆腐も美味しかったです
絹ごし豆腐は満腹感ありますから
ダイエットにも良さそう
昨日は冷蔵庫の整理も兼ねて
朝食の後片付けをしながら
トマト使って
初めてラタトゥイユを作りました
これも、自己流の作り方
ナスビ、ズッキーニ、玉ねぎ、人参
粗挽きウインナー、トマトを入れて(^o^)
粗挽きウインナーを鍋に入れて
弱火でゆっくり炒めて油分を出して
その油分でお野菜を炒めながら
お塩を少々入れて
ウインナーの味があるので
コンソメは使わず
お水を適量、ローリエ入れて
コトコトコトコト中火で煮込んで
ウスターソースとトマトケチャップで味付け
汁気も少なくなりました(^o^)
冷めてから鍋ごと冷蔵庫に。。。
朝から作ると夜が楽です（≧∇≦）
ナスビの皮、剥かなきゃ良かった
色がさみしい
そんな昨夜の夕食
タラをホイル焼きしたものに
温めたラタトゥイユ添えて
カイワレ散らしてみました
薄くスライスしてトーストした
バケットも添えて
ラタトゥイユは冷めても美味しいです
作り置きしとくと便利かも
パスタとも合いそうだし
お水を足せば簡単スープになりそう
昨夜の青椒肉絲に使ったタケノコが
半分残ってたので
ちくわと人参とキヌサヤで
キンピラにしました
タケノコのキンピラは
明日のお連れ弁当にも入れますわよ
たっぷりお野菜、たっぷりリコピン
ヘルシーな夕食でした
ちょっと体重が増加してたお連れさん
暑い中、農作業が続くせいか？
それとも、お野菜たっぷり食事のせいか？
体重が３Kg減りましたよ
お連れさんの贅肉は消費したけど
朝から作って置いたから
夕食準備も時短で節約出来たし
冷蔵庫にあるもの使ったから節約出来たし
今朝の、お連れ弁当
タケノコのキンピラ入れました(^o^)
定番玉子焼きに焼肉にウインナー
ラップに包んでるのは
鰹節乗っけたオクラです
はー、お料理上手になりたいですわ