おそばの会

今日は、患者さんで、料亭　大和屋　さんの女将さんと若女将さんに

ご招待いただき、大和屋心斎橋店へ行ってきました。

　いつもと違い、今日はおそばの会！！

広島から、そば打ち名人をお呼びし蕎麦懐石を食す日です。

　昨年もお呼びいただきましたが、今年もありがとうございました！！

さて。献立は

布目二段重

　上段

　前菜　鮑　里芋　いんげん豆

　　　　　塩雲丹ソース　鬼おろし　山葵

　　　　　松笠馬鈴箸　銀杏松葉刺し

　造り　鯛一汐　酢立　胡瓜　

　　　　トマトジュレポン酢

　下段

　焼物　甘鯛柚庵焼　　菊なます　菊葉

　煮物　揚長芋　蟹庵掛け

　　　　　椎茸　みつば　生姜

　揚物　帆立　くるみ　かき揚げ

　　　　　海老　青唐

　おそば　２枚

　甘味　　そば団子

ん～～おいしそう！！！

ってなわけで、実食！！！

　　　 　　

　　　

　　　

　このおそばは２・８そばで、

蕎麦粉を８割。米粉を２割使ってつくっています。

一般のおそばは小麦粉をつかって蕎麦粉が半分も

入っていないのに対して、ここのはこだわりの蕎麦です。

　そばの風味がくちにふわっと広がり、抜群！！！

途中には名人のお話も入り、こだわりが感じられました。

手に持っているのはバット。。

ではなく、蕎麦打ち棒。

しかし、この棒は去年も書きましたがスポーツでおなじみ

ミズノ製！！！

　あの松井（秀）選手のバットを作っている方がつくったのだとか。

この棒で打つと表面がきめ細かいので、そばを打つ音が消えるのだとか。

　道具へのこだわりも一流です。

そして、お客さんからのもっとこうしたらもっと美味しくなるのに！

といったようなアドバイスは一切聞きません。

　それまで培ってきた事に自信を持っておられ、そんな事に耳を

傾けると、いままでおいしいと言ってきてくれたお客さんにも失礼だと

おっしゃいました。

　ほんとその通り！

治療もおなじですね！

　しかし、本当においしゅうございました。

最後には　そば団子！！！

本当に招待していただき、ありがとうございました。

普通ならランチにこんな豪勢なものはありえない！！！

一層、治療をがんばります！！