米粉とみりんのシフォン です。
砂糖、卵、小麦は不使用
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味醂シロップと米粉、豆乳でつくりました。
味醂シロップとは味醂をことこと煮て作ったシロップです。
味醂って実は超低GI値
ミネラルやアミノ酸も豊富
とっても優れた甘味料なんですよ～
少し甘味は少なめ
味醂シロップだけでは足りないので
今度はメープルシロップは入れようかな？
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アルミフリーのベーキングパウダーを少量使用しました。
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体に優しいシフォンケーキ✨
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ふわふわしっとりで美味しかったです☺️
それでは味醂シロップの作り方を紹介します
材料は「本味醂」のみ
私は地元スーパーでも入手しやすい「三河みりん」を使っています。ご当地みりんを色々ためしてみても面白いですよ。甘味や風味が違います。
そういう味醂を手に入れにくい場合は「本みりん」と書いてあるものを選んでください。
分量は「使う量位！」
一週間位は冷蔵庫で保存可能ですが、あまり長期保存はおすすめしません。味わいが変わってしまいます。
私は使いたい量より多めに作って、余ったら冷蔵庫で保存。煮込み料理に入れたり、ヨーグルトにかけたりして使っています。
とっても使いやすいですよ！
次は「味醂の煮立てかた」
ミネラル、アミノ酸を極力壊したくないので弱火でじっくり煮立てました
なかなか沸々しないから中火からでもいいかもしれないですね。
沸々したら弱火で15分位
とろとろよりはさらさらです
あまりとろみをつけてしまうと冷蔵庫で固まってしまうし使いにくいです。
もし、冷蔵庫で固まってしまったら湯煎すれば問題なく使えます。
簡単なんでおためしください❤️
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「米粉とみりんのシフォン」
12月1日のハトコネサロンで出品しますね～
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ご予約も承ります。DMからお願いします😉
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