あじ

スーパーに行くと氷の中をぷかぷか浮いておりまして、
なんだかとてつもなく捌いてみたくなりまして、壱尾購入。

もちろん魚おろしたことありません。
うろこをとって焼く、それが私の対魚経験値の最大値でした。

携帯でおろし方を検索しスタートです。

まず、イメージ通りにまったく包丁が入りません。
陳健一モデルの包丁なんですが、出刃じゃないと駄目なのかと不安がよぎります。

皮のかたい部分を根こそぎ切り取ってみました。
このとき自分の中のサイコな部分が盛り上がってきています。
内臓をとりのぞき、えらを力まかせにねじりとり、フヘヘヘ

フヘヘヘ、片側を切り取りました。右上がえらです。そう、呼吸器です。
ほんのり生臭い香りに包み込まれています。右手が血のにおいです。

ピークに達し出現したもう１人の自分はこの後、写メもとらずに
一心不乱にあじと格闘。結果。なんやかんやで三枚おろし完了。

お刺身サイズに切りわけ、お醤油をつける直前に気付きました。
生食用って書いてなかった、焼き魚用だったことに。

お腹強くないので、まんまと炒める私。
丁寧におろしたことがまるで必要のなかったような、ほぐされ具合。
ご飯に混ぜていただきました。美味。

甲斐坊主