糖尿病をきっかけに始めたダイエット生活。
おかげさまで４ヶ月半ほどで血糖値は正常になったんですけど、今度は腎臓系の数値が悪くなってきまして。
（お医者さんには気にしなくていいって言われたけど）
ダイエット前の方がよっぽど高塩分な食生活してたのになんでー？理不尽ー！！
そうボヤきたくもなりますが、文句言っててもしゃーないってことで、減塩生活にも意識を向け始めました。
その流れで興味を持ったのが、塩こうじと、しょうゆ麹です。
コクや旨みがある分、塩分を減らせると知って、市販の塩麹を使ってみたのです。
そしたらまあなんと、美味しいだけじゃなくて、手抜きができるときたもんだ。
えー、もっと早く使い方を知りたかったー。
塩麹なんて、料理好きか意識高い系の人が使うもんでしょ、って、今まで見向きもしませんでしたよー。
しょうゆ麹にしても、塩麹にしても、基本的にそれ単体で味がきまるので、インスタント調味料感覚で使えます。和え物とか炒め物とか。
鶏むね肉を漬け込めば、まるでブライン液につけたみたいに、しっとり・プルプルになります。
しかも味付けも完了しちゃうのです。
本来ならば、「ブライン液に漬け込む→味付け」の工程をしなければこの柔らかさになりませんが、１ステップでそれが出来ちゃう！
（肉じゃがなどの、煮物もしょうゆ麹だけで十分美味しいらしいんですけど、まだそれは試してません。）
皆さま、塩麹・しょうゆ麹は、マメに料理する人のためのものじゃないですよ。
ズボラしたい人ほど、使うべきです♪
以来、麹の調味料にハマりまして、手作りしています。
これはしょうゆ麹
そしてこれが甘麹（甘酒の濃いやつ）
本来なら、作るのに１週間かかるみたいです。しかも、その間1日1回かき混ぜないといけないらしく。
でも、ヨーグルトメーカーなど低温調理ができるものがあれば、６時間放置するだけで作れます。
うちの場合は、寝る前にホットクックに材料を入れて、スイッチを入れるだけです。
麹調味料のおかげで、手抜きヘルシー生活がはかどってます。
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