先週の金曜日のこと
お友達と｢こどもってソーセージとか好きだよね～｣なんて話してて
お友達の知り合いが手作りソーセージを作ったと言う話になった。
体にはいいけど…手作り大好きだけど…手作りして高いんじゃ我が家にとっては意味がない(笑)
と言う事でさっそく検索してみた。
なんとなく分かってはいたけれど…あ～♪楽しそう♪
これは息子も喜ぶよね～♪
しかも！結構お手頃かも♪
だんだんすごーく作ってみたくなって、
我慢出来ずに日曜日の午後雨が上がってからハンズまで自転車走らせちゃった(笑)
で、調達したのがこちら。
ハンズオリジナルかと思ってたらモクモク手づくりファームってとこのらしい。
ほんとは細い羊腸が欲しかったけど、売り切れだったので中太を購入。
↑
何がなんでもすぐに作りたかった(笑)
で、作業に取り掛かったのが５時半。
おうちにあったコストコのお肉で作ってみることに。
ほんとは息子と作りたかったけど、３歳児にはちと無理でした(苦笑)
最大の山場、詰める作業も機械が固くて彼には難しかったし…。
低温のままお肉を練って仕上げるのがポイントらしいので息子が居ては成功はありえない。。。
しかも塩抜き中の羊腸楽しそうにグルングルン掻き混ぜちゃって。。。
絡まった羊腸見て母倒れそうでした。(泣)
と言う事で作るのを楽しみにしていたのにかわいそうだけど
途中からちびまるこちゃんでリビングにおびき寄せてくじけず母は黙々と作業(笑)
なので時々息子の相手をするので精一杯で写真なんか撮る余裕も無く
いきなりソーセージの形に。じゃーんっ。
キッチンが狭くてひねってるうちにいろんなところに付いちゃいそうだし
誰も押さえてくれる人は居ないので(正確には１名居たけどややこしいので途中退場)
S字フックに掛けてやったら楽チンだった。
そのあと、温度を見ながら茹でること２０分。
高温だと脂が溶けてしまうし、最低７０度は無いと滅菌の意味が無いらしく
７０度～７５度をキープ。
なんだかブクブク沸騰しない方がポコリ的には気持ちが悪い(笑)
そして作業すること１時間ちょっと。
２０本の初ソーセージが完成しました～！
このあと急いで夜ごはんの準備をしたので焼いたお料理の写真はございません(笑)
食べた感想。
ポコリ 意外と上手く出来たかも♪(が、そもそもこの日体調が良くなかったのに張り切っちゃったので食欲が…)
温度が高いとハンバーグみたいになるって分かる気がする～。
夫 美味しい！これからはこれでいいね！…って簡単に(笑)
息子 パリッとしないのがいまいちらしい。←うん分かるよ分かる！
気を遣って｢おいしくないんじゃないんだよ｣って何回も言う息子。ごめんよそこまで気を遣わせて。。。
簡単で楽しいけど、次回はいつになるかな？(笑)
えらい奥が深いものに足を踏み入れてしまったよ。。。
パリッとするにはスモークするみたいだし。。。
上手く出来る前にコストコでソーセージ買っちゃいそう(笑)
覚書。
お肉 赤身８０％ 脂身２０％ ６００ｇくらいあったかも。←適当過ぎて覚書の意味が…
お塩 ８ｇ
卵白 小さめ１個分
牛乳 ５０ｃｃ←もうちょっとあったかも…
ドライパセリ 小さじ１
片栗粉 小さじ１
ナツメグ、ガーリックパウダー 少々
羊腸 中太２．５ｍ
で、中身がかなり余ったので次回は５００ｇ弱でも良さそう。片栗粉はもっと多めがいいかも。