【労り、慈しみ、愛するためのスイーツ】
可能な限り無添加！
心優-CotoyuSweets-のFUMIです
（ことゆすいーつ、と読みます）
心優-CotoyuSweets-は
スイーツに使う、原材料に
こだわりを持っています
でもそれって
特別にそうしてる、と言う訳でもなくて
それは当たり前にある、というニュアンス
身体に優しいものは
心にも優しい
と、感じるからでもあり
全国のお客様にお届けするために
改めて、使っている素材の特徴と良さを
一覧にしました
そして気づいたことは
COTOYUは素材が持つ本来の力を
素直にそのまま活かしている
という事
【長崎平戸島産お塩】
実は、スイーツにお塩は
きりっと甘さを引き立てたり
アクセントになったりと
重要な役割をします
平戸産のお塩は、昔ながらの製法で
自然がそのままの美しい海水汲み上げ
窯で焚いて作るため
ミネラルをたっぷり含みます
加工塩とは違い、塩本来の旨味、味わいが濃く
身体にもとても優しいお塩です
【未精製の鹿児島喜界島粗糖】
希少な国産の粗糖です
喜界島はさとうきび作りに最適な
強度のアルカリ土壌のため
日本でも高い糖度を誇り
良質な黄金色の粗糖ができます
未精製の製造手法で
ミネラル等の栄養を豊かに残し
コクがありつつもすっきりとした
優しい甘さが特徴です
【長崎平戸島産全粒粉小麦粉】
タルトや、焼き菓子、シフォンケーキなど
必ず配合する素材です
「ミナミノカオリ」という品種の、平戸産小麦を
皮ごと粗挽きに粉砕することで
小麦本来の旨味と風味が濃く
そして粒々とした食感もアクセントになります
皮ごと粉砕することで、栄養価も高く
ダイエット効果も実証されていたり
血中ポリフェノールが増加して
腸内細菌に好影響を与える食材として
注目されています
【長崎県平戸島産ミルク】
なるべく、自然に近い酪農を、と
乳牛に与える牧草を
平戸島の土地に種を植え
自分で育てている酪農家さんの生乳
平戸島で唯一守り継がれている牧場で
牛乳本来の味を初めて知るような濃厚さがあり
舌の上に豊かな余韻が残るのが最大の特徴です
そして、心優-CotoyuSweets-のジェラートは
こちらの搾りたての生乳を使用する
バッカジェラートとのコラボです
【生産数が少なく市場に流通しない卵】
スイーツの味わいを大きく左右する卵は
その味わいの濃さ、潔さ、食感、香りに
惚れ込んだこだわりのものを使用
改めて伺うとなんと
生産数が少なく
市場には出回らない希少なものらしく
卵本来の味が非常に濃く
風味豊かで、口当たりも柔らかです
【果肉が硬く締まり、濃厚な味わいの苺】
平戸島の土壌は粘土質で
さらにこだわりの育て方で
たっぷりの養分を含ませることで
果肉は締まり、旨味と甘みは濃くなり
そして平戸島特有の、昼夜の大きな寒暖差が
さらに苺の糖度を上げていきます
苺本来が持つ濃厚な味わいです
【長崎平戸島産有機栽培のサマーオレンジ】
平戸島の米ぬかやもみがらなどを土壌に混ぜ
有機物を豊富に含んだ環境で育てていて
島の潮風と、太陽を一身に浴びる
段々畑で育まれることによって
さらにその甘みと風味は
群を抜いています
ジューシーで香り立つサマーオレンジです
完全無添加、は
難しいのですけど
極力、使用せずに
お客様に、安心して、召し上がって頂ける
そんな素材をふんだんに使用しております
平戸島の大地のエネルギーが
大きく育んだ、その素材を
九州の太陽と大地の恩恵を受けて
育っている、パワーのある素材を
幸せになれるスイーツという形に変えて
お客様の元へお届けいたします
素材に、余計な事はしません
ただ、素直に、美味しさを引き出すことだけを
考えて、１つ１つを
丁寧に創り出しております
お取り寄せはこちらから
……小値賀布美華プロフィール……
心優-CotoyuSweets-オーナーパティシエ。
1985年4月22日生まれ 32歳。
過疎化していく故郷で母になった事を転機に自分が成長するしかないと起業を決意。
資格、実務経験、人脈、資金なしから
2016年ブログ、SNSでの集客からカフェオーナーとして起業。
起業準備中からメディア密着取材を受け、オープン当日は30分で完売し、市外、県外からもお客様が来店。広告なしで口コミで来店される。
新聞、情報誌、市広報誌、ニュース番組から取材を受ける。
同年9月に自社ECサイトオープン。
全国へのスイーツ定期配送サービスの提供開始。
平戸市ふるさと納税返礼品に出展。
2017年通年カタログに採用され
初月から5ヶ月連続スイーツ部門1位に。
地方で起業する事例として『ふるさと納税サミット』で2回の登壇。
キャラメルブリュレは発売開始5ヶ月で累計5500本販売の人気商品。
心優-CotoyuSweets-インフォメーション
【場所】 長崎県平戸市津吉町310-2
平戸市街からお越しの場合
岩谷神社バス停を鋭角に左折後すぐそば
（平戸市南部地区
ドライブ地図看板を左折）
この番地では別のところがナビに出た、とのお話もあります。
津吉町320の入力で着きます。
幅10メートル程の特大の地図看板を見たらその手前すぐの道を左折してください。
左折後すぐそばです。
【カフェ営業日】 土曜
【電話】 0950-27-1701
【営業時間】 13:00～17:00
【定休日】 水曜日、日曜、祝日
バースデーケーキのご予約は1週間前に
ご連絡お願いいたします。
10個以上のご注文は前日午前中に
お願いしたく、ご案内申し上げます。
有難いことにたくさんのお客様にお越し頂いておりますが、商品が追いつかない場合がございます。
前以てご連絡頂いておりますと、優先的にご用意し、ご来店のお客様にお断りすることがないよう、できる限り作ることに努めますので、どうぞ温かいご理解を頂きますよう、お願いいたします。
また、当店の方でも改善に努めて参ります。
地域に愛される店づくり、そして幅広く展開していく経営のため、１つ１つを丁寧に取り組んでおります。
至らぬところもございますが、ご指摘、ご支援頂きながら、日進月歩の日々です。
【材料】
佐賀県産小麦、平戸産全粒粉小麦
九州産未精製粗糖、長崎県産卵
その他平戸産素材等
お客様の身体と心に優しい素材を
使用しております。
保存料等の添加物も使用せず、１つ１つ手作りですので、生菓子は当日中にお召し上がりくださいませ。
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お店の名前『心優-CotoyuSweets-』について
ギフトパッケージに込めた想い
資格も実務経験もなーんにもなし！
ふっつーーーの主婦の起業ストーリー