醗酵中‼︎

醗酵中‼︎


塩麹に醤油麹、先日ワイワイと皆んなで仕込んだ黒豆味噌。

最近、微生物さん達と仲良しです。
今迄、炒めものや浅漬けにしか活用してなかった塩麹や醤油麹。
最近スープやドレッシングにハマっています。
スープは旨味はもちろん、とろみも出て最高です‼︎
ドレッシングもみかんなど柑橘をあわせて（≧∇≦）🎶楽しんでいます。

初の手作り味噌ワクワクしてます。
容器や何処に置くか問題を、容器は、エンバランスhttp://www.voice-inc.co.jp/documents/goods/enbalance/enbalance2.html
の新鮮パックとホーロー容器にいれて、塩を重石にしてみました。場所は、、、これから探します。
来年は仲間を集って仕込みたいなぁと妄想したり(￣▽￣)。頭の中でも醗酵中‼︎

あ、酒粕さんとも仲良しです。料理にお菓子に大活躍して素敵‼︎特に酒粕スコーンは本当に大好き‼︎です。

醗酵してますか？


#手作り #醗酵