苦みが美味しい、つるむらさき。
こんにちは、横浜の自宅で マクロビオティック料理教室を開いている コトポコです。
「青菜」 のくくりの中ではまだまだメジャーではない つるむらさき。
我が家では 夏になると 時々食卓にあがります。
これ、とっても栄養価が高いんですよ～！
ベータカロテンはたっぷり。
そして、カルシウム・マグネシウムも豊富で、食物繊維だってハンパない。
こりゃ～、食べるしかないっ。
車麩とつるむらさきのガーリック炒め
シンプルに、炒めました。
ベータカロテンは、油と一緒に調理した方が その吸収率が上がりますよね。
で、つるむらさきって少し苦みがあるので、ガーリックを加えて苦みを目立たなくしてみました。
これね～、ごはんがススム系！
シンプルな炒め物って、なぜか後を引く、って言うか いつまででも食べていられるんですよね。
太い茎の部分の なんとも表現できない食感が、病みつきになります。
ちなみに、つるむらさきは苦いけどアクは少ないので、ホウレンソウのように下茹でする必要もなし。
ラクチン、美味しい、優秀な青菜なのでした。
お待たせいたしました～っ、９月のレッスン日程で～す！
お知らせ
横浜の自宅料理教室 「コトポコのマクロ美キッチン」
９月の開催日程です～！
「自家製うどん」 を一緒に打ってみませんか。
コシがあって、本当に美味しいですよ～！
詳しいご案内とお申し込みは、こちらのページからどうぞ～！
いつも応援クリック、ありがとうございます。
こちらもよろしくお願いいたします。
