新しい出発 と そば粉のクッキー
こんにちは、マクロビオティック と オーガニック をこよなく愛する 横浜在住 コトポコです。
先月いっぱいで自宅料理教室をクローズし、５月から新しいお仕事が始まりました。
と言っても、最初は研修、研修。
現場に出るのは、ちょっと先です。
でも、新しい場所に行くって言うのは、とても緊張しますね～。
早く、この生活に慣れたいものです・・・・。
緊張していて身体がギュッと締まっているので、逆に「緩めた～いっ！」と言う時は、甘いものに限るのだ。
スイーツ、スイーツ、るるるる～ん♪
久しぶりに、オーブンを使って何か作ろう。
そば米入りそば粉のクッキー
時々、おうちで蕎麦を打つのですが、その時の残りのそば粉があったので、クッキーにしました。
ところどころに見える大きな粒は、「そば米」。
フライパンで炒ってから、粉に加えました。
入れなくても美味しいけど、ちょっとアクセントにプラスすると、食感に変化が生まれて楽しい。
割ってみると、ほろほろ崩れる感じ。
クッキーを作るときに重要なのは、水分の量にあります。
あまり多く水分（豆乳やジュースなど）を入れると、焼いた時に固くなります。
焼きたてはいいんですけど、冷めたときに カッチカチになっちゃうのです。
適度な油（菜種油や太白ごま油） とﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟなどの液体で粉を混ぜるのがコツ。
そば粉の香りがたまらない サックサククッキーで、ほっこり心が緩みました。
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