こんなに甘くて、いいんだろうか？雪の下にんじんと太白胡麻油
こんにちは、 横浜の自宅で マクロビオティック料理教室 を開いているコトポコです。
ジム友達の Ｒちゃん から、うれしいおすそ分けにあずかりました。
雪の下にんじん
北海道から、お取り寄せしたんですって！
一体、どんな人参？
えっとですね、秋に収穫する人参をわざと３～４メートルもの雪の下で越冬させ、３～４月に除雪をして収穫するものだそう。
寒さに耐えているため、糖度が普通の人参の２倍くらいあり、人参特有の癖もない、という優れもの。
さてさて、どうやって食べるのが、一番美味しいかな～？？？
にんじんのナムル
やっぱ、これだね～！！！
シンプルなのが、一番素材の良さがわかるってモンよ～！
今ね、こちらの 「竹本油脂」さんのごま油のモニターをやってるので、ちょうど良かった！
作り方は、いたってシンプル。
千切りにした人参を鍋に入れ、塩を振って水分を出します。
水分をそのままにして、そこへ太白胡麻油を加え、点火し炒り煮します。
人参がしんなりしたら火を止め、白すりごまを振って完成。
ポイントは、出て来た水分を捨てないこと。
うまみが凝縮された水分と胡麻油を乳化させ、いい感じで人参をコーティングしますよ。
つややかで、しみじみ美味しいナムルになります。
もちろん、普通の人参でも美味しくできますから、お試しくださいね！
お知らせ
横浜の自宅料理教室 「コトポコのマクロ美キッチン」
５月の開催日程です～！
告知通り、通常のクラスに加え、「季節のﾅﾁｭﾗﾙｽｲｰﾂｸﾗｽ」があります。
詳しいご案内とお申し込みは、こちらのページからどうぞ～！
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