ヤバイぜ、塩麹ってヤツは・・・・・！
こんにちは、 横浜の自宅で マクロビオティック料理教室 を開いているコトポコです。
空前のブームである 「塩麹」 。
もう、お試しの方も多いかと思います。
書店にはいろ～んなレシピ本も並んでいますし、ブログでもオリジナルレシピを公開してる方も多いですね。
コトポコもブームに乗っかり作ってはみていますが、もっぱら炒め物やドレッシングに使うくらい。
でも、一番その「うまみ」「と効能」を生かせるのは、豚肉に使うことかな～と思います。
塩麹漬け豚肉の蒸し物
塩麹に２時間漬けた豚肉を、せいろで蒸しただけ。
他の調味料は、いっさい必要ないですね。
漬け時間は好みでよいみたいですが、薄切りの肉なので2時間でも十分しみていました。
とにかく、肉が柔らかくなるのと うまみが引き出されて、それはそれは美味しゅうございます。
シンプルな蒸し料理は、「素材のうまさ」が決め手ですからね～。
マクロビ実践者としては、動物性の食品は控えたいところですが、これだけは大目に見ちゃうかな。（笑）
まだトライしていない方、ぜひぜひ 自家製塩麹、作ってみてくださいね。
瓶詰でも売られていますが、高いよ～！！！
自分で作れば、同じ金額でどれだけの塩麹ができるか・・・・・・。
ま、仕込んで１週間熟成させるのがじれったいんだけどね！
来月のレッスン参加者、募集が始まっていま～す。
祭日にも開催ありますよ！
お知らせ
横浜の自宅料理教室 「コトポコのマクロ美キッチン」
４月の開催日程です～！
告知通り、通常のクラスに加え、「季節のﾅﾁｭﾗﾙｽｲｰﾂｸﾗｽ」があります。
詳しいご案内とお申し込みは、こちらのページからどうぞ～！
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