ごぼうとエリンギのキーマカレー
こんにちは、 横浜の自宅で マクロビオティック料理教室 を開いているコトポコです。
ごぼう、大好きです。
煮物、揚げ物、炒め物、といろいろ活躍してくれますが、ちょっと変わった使い方をしてみたい。
ごぼうとエリンギのキーマカレー
はい、カレーにインです。
とにかく、細かくカットしますよ、玉ねぎ・ごぼう・エリンギを。
生姜とニンニクもみじん切りにして炒めたら、玉ねぎを最初にじっくり炒めます。
その後、ごぼうとエリンギも炒めて、カレー粉やクミンパウダー、その他お好みのカレー用スパイスをプラス。
水少々加えて、フタして火を通します。
仕上げは、ココナッツミルク・塩・こしょう で味を調えて。
玄米ご飯とも相性ばっちり！
わしわし進む、うまうまごはんです。
トロピカル～な雰囲気で、いつものごぼうが新鮮に感じる一品です。
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横浜の自宅料理教室 「コトポコのマクロ美キッチン」
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