スイートな さつまいもサラダ
こんにちは、横浜 で小さな マクロビオティック料理教室 を開いているコトポコです。
ポテトサラダ、と聞くと まずはジャガイモを想像しますよね。
ハムとか玉ねぎ、にんじん、コーンと一緒にマヨネーズで和える基本的なポテサラ。
あれはあれで好きです。
でも、家にあったさつまいもで、ちょっと変わったポテサラを作ってみました。
リンゴ入りスイートポテトサラダ
フルーティな一品に仕上がりました。
蒸してマッシュしたさつまいもにリンゴとレーズンを加えて、スペシャルドレッシングで和えました。
スペシャルドレッシングとは・・・・・？（勝手にそう呼んでいるだけです。）
白みそ・レモン汁・ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ・塩少々・豆乳 を混ぜただけですが、マヨネーズに負けないコク。
でも、卵や乳製品を使っていないので、それらにアレルギーをお持ちの方には活用してもらいたい！
必要な分だけすぐに作れるので、いつでもフレッシュ！
リンゴとレーズンの自然な甘さが、このドレッシングで引き立ちますよ～。もちろん、芋も甘い！
秋は、お芋さんが ほんとに美味しいですね・・・・・・。
罪だわ～・・・・・！
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