重ね煮。鍋の中で生まれる小宇宙。
こんにちは、 横浜 で小さな マクロビオティック料理教室 を開いているコトポコです。
今日はちょっと、まじめなコトポコちゃんでいこうと思います。
（あ・・・・・、いつもは不真面目ってわけじゃ～ないんだけど。へへへ）
「重ね煮」 って、聞いたことありますか？
砂糖も化学調味料も使わずに、驚くほど美味しい煮物ができるという調理法です。
文字通り 「野菜などを重ねて煮る」 という事なんですが、その並べ方に法則があるんです。
陰性のものは上へあがろうとする力、陽性のものは下へ下がろうとする力、があります。
鍋の下には陰性のもの、上の方には陽性のもの、を重ねておくことで、火にかけると自然と対流が起き、バランスと調和をとってくれるんですね。
手を触れなくても、自然と美味しくなってる。
これって、すんごくラクチンじゃないですか？
ほったらかしで、いいんですよ！！！
ひじきれんこん（重ね煮）
炒めていません、ただ重ねて煮ただけです。
鍋の下から順に、こんにゃく→ひじき→油揚げ→玉ねぎ→人参→れんこん→塩 を入れて、ふたをして煮ました。
加えた水分は、ひじきの戻し汁少しと仕上げの醤油だけです。
醤油を入れるタイミングは、野菜に火が通ったら。
醤油の味がなじんだら、火を止めて完成です。
野菜は冷蔵庫にあるものなら、なんでもいいかもしれませんが、なるべく根菜を多めにするといいかな。
もう寒くなってきてますので、根菜の体を温める力（陽性さ）をうまく取り入れてくださいね！
ほんと、ほったらかしで美味しい煮物が出来ちゃいます。
ほかの料理を作っている間に、重ね煮料理が完成している・・・・。
ちょっぴり得した気分です。
るん♪
おまけ。
ひじき好きさ～ん、こんな青菜とのコラボひじき、いかがでしょう？
おかげさまで、残席あとわずか・・・・・・。
開催日、増設していますので、要チェックです～↓↓↓
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