こんな味噌汁が、好き。
こんにちは、 横浜 で小さな マクロビオティック料理教室 を開いてるコトポコです。
ほぼ毎日、晩御飯に味噌汁を作ります。
時々、それ以外のスープ系を作る時もあるんですが、定番は味噌汁。
やっぱり、日本人はこれを飲まないとね～！
昔からの伝統製法で作られた ちゃんとした味噌と使います。
「ちゃんとした」 っていうのは・・・・・・・・、
薬品などを使って発酵を促進した価格の安い味噌ではなくて、しっかり樽などで時間をかけて熟成させた味噌ってことです。
使っている大豆も、できれば有機のものなら、なお素敵！
具だくさん味噌汁
はい、野菜たっぷり、食べる味噌汁でごじゃる。
具は何でもいいんですが、たくさんの種類が入っていると、それだけでいいダシが出ますよね。
今日は、かぼちゃ・人参・えのき・セロリ・ネギ・乾燥まいたけ。
そう、乾燥まいたけが、すんばらし～ダシの素！！！
市販品でも売ってますが、晴れた日に 生のまいたけを天日で干しておけば、出来ちゃいます。
干しシイタケと同じように、まいたけも干すと うまみ・香り・栄養価がアップするので、干さない手はないでしょう！
水に乾燥まいたけを入れて加熱し、沸騰したらその他の野菜を加え、火が通ったら味噌を溶く。
たったこれだけですが、思わず 「く～っ、沁みるねぇ～・・・。」と呟いてしまう味噌汁ができますよ。
空気も乾燥してきた時期なので、やってみてくださいね。
おかげさまで、残席あとわずか・・・・・・。
開催日、増設していますので、要チェックです～↓↓↓
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