心と体にやさしいスイーツ・人参の蒸しカップケーキ
こんにちは、横浜で小さなマクロビオティック料理教室を開いている コトポコです。
子供のころ、人参が苦手だった って人、多いですよね～？
コトポコも、人参は大ッキライな野菜のひとつでした。
いつの間にか食べられるようになり、有機栽培の美味しい人参に出会ってからは大好物に。
先日も、パパポコが家庭菜園で育てた有機の人参をもらってサラダを作り、美味しさに感動～！
その残りの人参を今日はこんな感じで使います。
すりすりすりすり・・・・・・・・・・・・・。
人参入り蒸しカップケーキ
すりおろし人参が入ったので、生地がやさしいオレンジ色になりました。
薄力粉１カップ・重曹小さじ1/2がベース。
小さい人参１本すりおろし、レモン汁、レモンの皮みじん切り、菜種油大さじ１、ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟ大さじ２
これを粉類にまぜて、レーズンを散らして蒸しました。
せいろに並べ、強火で蒸すこと１０分です。発酵させる必要がないので、思い立ったらすぐ食べられる！
クイック、おやつなり～！
やさしい人参の甘さとレーズンが、とってもよく合ってます。
オーブンで火を入れるより、ガスの火で蒸した方が、同じ材料でも消化にやさしいんですよ！
小麦粉のお菓子は、食べすぎると腸にたまりやすい傾向があるので、少しでも消化に負担がかからない調理法を選ぶのも、賢い方法ですね。
（オーブンで焼くお菓子、大好きだけどね！！へへへ）
おまけ。
全然関係ないけど、過去に超人気だった これ、クックパッドに投稿しておきました。
究極のふわとろ！長芋のとろろ焼き by コトポコ
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