豆腐でベイクド・チーズケーキ風、できました！
こんにちは、横浜でマクロビオティック料理教室を開いている コトポコです。
日ごろからよく使う木綿豆腐。
昔はお豆腐屋さんがラッパを鳴らしながら売りに来て、ボウルを持参し買いに行っていたとか。
これって、ものすごくエコなシステムですよね～。
スーパーで売られている豆腐は、かならずプラスチックのパッケージに入ってますものね。
近所にボウル持参システムの豆腐屋さんがあったら、絶対に上顧客になりますよ、コトポコは。
豆腐のベイクド・チーズケーキ風
生地はチーズではなく、木綿豆腐を使っています～。なのに、チーズっぽいの～。
まず、下のタルトクラスト部分。
全粒薄力粉・玄米粉・ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙ・かぼちゃの種を使用し、クリスピー感と風味をつけてます。
チーズの部分は、豆腐・メープルシロップ・てんさい糖シロップ・レモン汁・レモンの皮・白みそ・梅酢など。
コクをプラスするため、アーモンドクリームをプラスしてみたら、超クリーミーに！
くず粉と薄力粉も少量加えることで、表面が焼けやすくなります。
こんがり、いい色に焼けました。 むふふ・・・・。
乳製品を使わなくても、リッチなコクのあるチーズケーキ風のおやつができます～。
ちなみに、こちらの焼かないバージョンの抹茶味豆腐タルト も、めっちゃ人気スイーツでごじゃる！
手作りおやつ、楽しいな。
さらにもう１日、レッスン日を増設しました！
どうぞ、ご確認下さいませ～！↓↓↓
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手作りニョッキのイタリアンテーブルを企画しています。
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