マクロビオティックのおもてなしレッスン vol.12
メルロパノニカ オーナーシェフ岡田氏に習う 「マクロビオティックのおもてなし」レッスン。
月に１回、１年間のコースでしたが、ついに最終回を迎えました。
いつもは渋谷教室で受講していたのですが、震災後のクラス変動で都合がつかず今回は横浜校に振り替えていただいての参加でした。
初めて行く別教室、緊張しましたが、同じテーブルの方たちがやさしく接してくださり、ホッ・・・・。
最終回のレッスン、岡田シェフの料理ワザをしっかり目に焼き付けてきました～！
「マクロビ・パスタランチ」がテーマ
初夏に出回る野菜たちを使っての、ちょっぴりオシャレな３品です。うきうき～！！！
ルッコラと干し湯葉のリングイネ 豆乳クリームソース
植物性だけなのに、満足度高いボリュームパスタ。きのこのうまみが生きています。
湯葉でタンパク質を補給しますが、とろり～んとしたコクも出ます。
空豆ムースの蕎麦クレープ巻き
小さめに焼いた蕎麦粉のクレープで、空豆のムースを包んでます。
空豆ムース、めっちゃ美味しい～！隠し味に西京味噌が・・・・・！
今のシーズン限定のムースですねこれはすぐに作りた～い。
雑穀ベリータルト チェリーソース添え
マクロビオティックのスイーツは、基本的に雑穀を主役にします。
今回は、ひえ。
冷めると硬くなる性質を利用したスイーツ。レーズンとクランベリーがひえに混ざってますよ。
ナチュラルな甘さ、とっても美味しい。
お名残り惜しいんですが、今回で岡田シェフの「おやじギャグ」を聞くのも最後となりました。
代官山にあったシェフの店 「メルロパノニカ」 も４月２４日で閉店されたそうで、非常に悲しい！
昨年の夏のコトポコの誕生日には、ここでお祝いディナーをいただきました。
めっちゃ素晴らしいお店で、お気に入りだったのに残念でなりません。
岡田シェフ、いつか再開されるのをコトポコは待ち続けますよ～！
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