ウー・ウェンクッキングサロン 小麦粉初級 vol.6
げんまい横丁読者の皆様はご存じかと思いますが、月に一度ウー・ウェン先生のサロンに通っています。
レッスンも今日で６回目。
毎月１種類ずつ 小麦粉料理を習うのですが、今回は 待ちに待った 「花巻」 です！
ず～っと、楽しみにしていました。
写真に写っているのは、すべて先生の手。
小麦粉を自由自在にあやつる「魔法の手」です。
中華料理でこの「花巻」が出てくると、いつも「どうやったら、こんな形になるんだろ～？」って。
レシピ本を見ても、いまひとつコツがわからず、挑戦したことなかったんです。
花巻 プレーンタイプ
美しい花が咲いたようです～。せいろの中で、ふっくらアツアツに蒸されています。
花巻 コーン入り
缶詰ではなく、生のコーンで作るのがベスト。缶詰は、美味しくなくなっちゃうんだって～。
こちらは、アシスタントさんが作ってくださったおかず３品。
牛肉とズッキーニの炒め物
トマトと卵のスープ
トマトの酸味とマイルドな卵がベストマッチのスープ。濃いめに作って、そうめんを入れても！
キャベツと玉ねぎのあえもの
隠し味にザーサイが入ってました。おいし～！シンプルなのに、奥行きのある味つけ。
今回の「花巻」は、想像したよりは楽に作れた気がします。
もちろん、先生とは比較になりませんがね。
やっぱり、ダントツに難しいのは、「水餃子」。これは、回数重ねないと、話にならない！
過去５回、いろんな小麦粉料理を習ってます。
よかったら、のぞいてみてくださいね！
・ vol.1 餅（ビン）・・・・・・・・・おやきみたいな感じ
・ vol.2 水餃子・・・・・・・・・・難易度高いけど、めっちゃプリプリで、うまい！！
・ vol.3 春餅（ﾁｭﾝﾋﾞﾝ）・・・・・北京ダックの皮
・ vol.4 鍋貼（ｺﾞｰﾃｨｴ）・・・・・焼き餃子・端っこをとめない面白い形！
・ vol.5 焼売（ｼｭｳﾏｲ）・・・・・日本のｼｭｳﾏｲとは形が全然違う！！
【おしらせ】
横浜のマクロビオティック料理教室”table clip” ５月の参加者募集中。
マクロビ中華part.1 を予定しています。
詳しいご案内とお申し込みは、こちらからどうぞ。
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