ズッキーニのパウンドケーキともずくそば

先週、農協でゲットした長さ40センチのズッキーニ。

いやあ、なかなか消費できないんですな、大きすぎて。

おかずだけでは無理なので、お菓子作りに使ってみようかなと考えました。

ズッキーニのパウンドケーキ

リング型に焼いて、ちょっとカワイクしてみました。

なかなか、食べやすい仕上がりで、甘さ控えめなので食事がわりにもなりそうです。

よろしかったら、レシピをどうぞ

【材料　直径１８センチのリング型１台分】

●全粒薄力粉　１．５カップ　　　　　　○菜種油　　　大さじ２

　ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ大さじ１　　　　　　　　　豆乳　　　　大さじ６

　塩　　　　　　　　ひとつまみ　　　　　　　ﾊﾞﾆﾗｴｸｽﾄﾗｸﾄ　小さじ１　

　ｼﾅﾓﾝﾊﾟｳﾀﾞｰ　小さじ１　　　　　　　　　　ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟ　大さじ４　　　　　　　　　　　

　ｶｼｭｰﾅｯﾂ　　　150ｃｃ　　　　　　　　　ズッキーニ100ｇ

【作り方】

①ボウルに●をふるい入れる。

②別のボウルに○を入れて泡立て器でよく混ぜる

③●に○を入れて混ぜ、細い千切りにしたズッキーニを加えさっくり混ぜる

④リング型に流し入れ、180度に予熱したオーブンで約２０分焼く

お野菜嫌いのお子様にも、食べて頂けるかも～！

これで少し、ズッキーニが減ったぞ！　　うっっしっし

さて、先月お友達の千鳥さんから、故郷の土産を頂き、ついに今日食べる事に。

与論島の「もずくそば」

そばの上のトッピングは、千切りきゅうり、千切り紫蘇、人参すりおろしの梅酢あえ。

このそば、すごいコシがあり、ほのかに磯の香りもするようで、とても美味しい！

ごちそうさまでした

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