米、あれこれ。

今日は、３週間ぶりに、Ｏ先生のお教室に参加。

今の時期がちょうど、原チャリに乗っていて気持ちがいいシーズンです。

ビュンとひと走りし、行ってきました。

本日の献立は、こちらです。

【メニュー】

・玄米ライスボールのあんかけ

・青菜の納豆和え

・桜もち

・そば寒天

・大根と厚揚げの味噌汁

ライスボールは、玄米を丸めて、素揚げしたものに、醤油&くず粉&水　を練って作ったアンをかけただけ。

でも、コクが出て、男性や若い方にも満足がいくボリュームになりました。

米の話。

米に含まれる成分に「アミロペクチン」と「アミロース」というのがあり、「アミロペクチン」＝粘り成分。

米には、もち米とうるち米があり、アミロペクチンはもち米に多く含まれています。

統計的に日本人は、アミロペクチンの多い米を美味しく感じるそうです。

逆にアミロースの多い「タイ米」とかは、苦手な方も多いですよね。ポソポソする感じで。

もち米から作る、おもちとか、和菓子、ちまき　などなど、食べると幸せ気分になるのも、日本人の遺伝子に

「美味しい」と感じるようにインプットされてるのかもしれませんね！

桜もちを包んだ葉っぱは、ナント先生が近所で採ってきて、茹でた　「大島桜の葉」ですって！

わざわざ店で購入しなくても、作れるのですねぇ・・・・。

でも、昔の方は皆、そうやって自然の恩恵を受けて、食を大切にしていたんですよね。

こういう事、大切に受け継いでいきたいものです。

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