昨日はレシピ取材。
7月掲載予定の分なので、食材も見た目も
初夏らしいものを教えていただきました。
２つ教えていただいたうち、目からウロコだったのが
こちらの一品。
ゼリーですが。
ピクルスです。
酸味とちょっとだけ甘みを足すのがポイントみたい。
ゼリーとして、つけ汁もいっしょに食べるので、
薄味にするのもポイントみたい。
すっきりととした味わいと
のどごし、シャキシャキッとした食感、
いろんな意味で楽しくおいしい、新感覚のピクルスでした。
驚いたのは、全部が生でいいということ。
パプリカやキュウリはわかるけど、
ブロッコリーとカリフラワーが生で食べられるのを
いまの今まで知らなかった私。
ついつい茹ですぎて、
しんが柔らかくなりすぎたりしていたけれど、
いやいやこれは、もう同じ野菜とは思えないくらい
食感がすばらしかったのです。
生、いいですね。
あまりの衝撃に、
なんでも生で試しそうな勢いだったのでしょうか。
シェフが「豆類はね、一応サッとゆでたほうがいいですよ」
と、教えてくれました(≧∀≦)
そら豆とかね、
この上にトッピングしたら
それはそれは見た目も香りもさわやかな
夏のごちそうになりそうです。
この夏、はまるな。