“11年間、阿蘇の草だけを食べて育ったあか牛”
のお肉を使った試食会に参加させていただきました。
牧草地に放牧するだけでなく、
穀物飼料を一切与えず、育てるって
なかなかできないことだそうで。
生まれて、お肉になるまで育てること自体が
とてもとても、歳月と労力のかかることなのだそうです。
主催者の橋村さんは、阿蘇の草原と、
「おいしくて安全安心な食材としての草原牛」の
育成促進に熱意を注いでおられるそう。
商品化されるのはこれからまだ、
時間がかかるかもしれませんが、
こういったちいさな取り組みのひとつひとつが、
阿蘇の草原や、魅力ある食文化をつくっていく源になるのだなと感じます。
ちなみに。
昨日いただいたのはすべて
レトルト加工がなされたもの。
サラダにのっているのはベーコンではなくスモークビーフ。
ぎゅぎゅっと詰まったビーフのうまみは
ベーコンとはまた違うおいしさでした。
カレーや、コンビーフとキャベツのサラダは
うし独特の臭みがやわらいでいて、
ここだけの話、
牛肉の風味が苦手な私でもおいしくいただけました。
いのちの恵みに、感謝。
ごちそうさまでした。