◎メニューの中に取り入れます。
先日、作業工程を見学させていただきました。出来立て時の風味が忘れられません。
牛の体調管理に気を配っておられました。そして一頭ごとに微妙に風味が異なるそうです。考えてみれば当たり前で、そうであることが望ましい状態なのだということですね。
◎クロマグロ報道
クロマグロが市場から消えるかも知れない、などと言って騒ぎ立てているマスコミの報道はナンなのか、少々呆れます。個人的意見ですが、自然相手の産業ですから、その種のリスクは謙虚に受け止めるべし、との良識ある一言をなぜ声高に言えないのでしょう。温暖化対策もそうですが、学者の指摘を無視するなら学問は要らないということになります。
このくらいのことで慌てているようでは、迫り来るエネルギー危機や食料危機を乗り越えられるとは思えません。困った世の中です。