今週のお肉料理は、江丹別オサラッペ牧場の「短角牛ローストビーフ」です！
宴会料理の定番メニューではありますが、短角牛のローストビーフはなかなか口にすることはないのでは？！
歯ごたえのあるお肉といわれていますが、柔らかくしっとりと仕上がり、適度な歯ざわりが肉のうまみを噛めば噛むほどに引き出します。
それは、短角牛の赤身肉には旨味成分のアミノ酸がたっぷり。また黒毛和牛に比べ脂分が少なく、カロリーも低いため、中性脂肪や血糖値、コレステロールが気になる方でも食べていただけます。また、脂っこい牛肉が苦手の方にもおすすめです。
特に、オサラッペ牧場の短角牛は、安全・安心を求めた非遺伝子組換え、ポストハーベストフリー飼料による放牧中心の肥育していらっしゃいます。”貴重で質の高い残したい食材”としても知られています。
ちょっと贅沢したいクリスマス・・でも健康も考えながら、満足いただけるお料理を提供いたします。