ちょっとまえの話ですが・・・
庭の梅の木になった実を収穫しました
梅干にするのに完熟梅を使いたいので
収穫時期はちょっと遅めです
うちの梅は実が大きいんです。。。
で・・・
２，３日置いておくと追熟して
実の色が変わってきます
部屋にあま～い梅の香りが漂ってます
このままでも美味しそう:*:・(￣∀￣)・:*:
梅干つくりのはじまりはじまり～
まずは焼酎のお風呂で体を綺麗にします
全体にお塩をまぶして～
ビンの中へ・・・
重石をのせて1日すると・・・
梅汁が上がってきます
梅全体が汁に浸かれば一安心
このまま・・・赤紫蘇がでてくるまでしばらく待ちます
我が家の梅干の塩分濃度は４０％
減塩が流行っている現在ではかなり濃いです
でも。。。塩分が濃いほうが日持ちもするし
なにより
作成過程でのカビが出にくい！！！
梅干って
思ったよりも繊細で手がかかるんですよね～
今年は
この他にも実家で梅酒一瓶と、梅シロップ一瓶作りました。
出来上がりが楽しみ～♪
Sakura