以前テレビでやっていた、落合シェフのカツレツを作ってみました。
自分の為の備忘録としてアップします
カツレツは、本来は子牛を叩いて叩いて薄く伸ばして揚げたもの。
でも、家庭でやるのは大変なので、このレシピで使うのは豚バラです。
【落合シェフのカツレツ】(4人分)
豚バラ(長めのもの) 24枚
とろけるチーズ 8枚
塩、こしょう 少々
パルメザンチーズ 少々
小麦粉 適量
パン粉 適量
卵 1個
オリーブオイル 大さじ4
バター 100g
①ラップの上に、豚バラを3枚隙間なく並べ、塩をふる。
②真ん中にとろけるチーズを乗せ、こしょうとパルメザンチーズをふりかける。
③チーズからはみ出てる部分をおりたたんで、四角くする。
④それを２つ作って、２つをかさね、ラップにつつんで、手で軽く叩く。
⑤パン粉は、手ですりすりして細かくし、更にザルでふるいにかける。
⑥小麦粉、卵、パン粉の順につける。
※小麦粉はヘラを使ってつけると少量でいける。
※卵は、足りなかったら水を足してもOK。
※両手でやると手がべたべたになるので、右手だけで持ち、毎回手を洗うと手がパン粉まみれにならない。
⑦オリーブオイル大さじ4を強火で熱して、バター10グラムも入れる。 バターがふつふつしてきたら中火にして、カツを入れる。
※カツは、おいてた時に上にしていた面から、先に焼き揚げる。(逆だと水分が出てしまう)
⑧揚げむらがでないよう、フライパンをゆすりながら揚げて、5分したら裏返し、同様に2分揚げる。
完成したのがこちら。
切るとチーズがとろーり
食べごたえがあって、主人も大満足でした
また美味しいレシピが増えました
今回は、作らなかったのですが、キャベツに特製ソースをかけて、それと一緒にいただくのがおすすめの食べ方だそうです。
次回の為にメモメモ。
【特製ソース】
マヨネーズ:ケチャップ:ウスターソース:マスタード:ごま油
3:1:1:1:0.25
これをまぜるだけ。
何にでも合うみたいなので、これだけでも試してみたいです。
自分の為の備忘録としてアップします
カツレツは、本来は子牛を叩いて叩いて薄く伸ばして揚げたもの。
でも、家庭でやるのは大変なので、このレシピで使うのは豚バラです。
【落合シェフのカツレツ】(4人分)
豚バラ(長めのもの) 24枚
とろけるチーズ 8枚
塩、こしょう 少々
パルメザンチーズ 少々
小麦粉 適量
パン粉 適量
卵 1個
オリーブオイル 大さじ4
バター 100g
①ラップの上に、豚バラを3枚隙間なく並べ、塩をふる。
②真ん中にとろけるチーズを乗せ、こしょうとパルメザンチーズをふりかける。
③チーズからはみ出てる部分をおりたたんで、四角くする。
④それを２つ作って、２つをかさね、ラップにつつんで、手で軽く叩く。
⑤パン粉は、手ですりすりして細かくし、更にザルでふるいにかける。
⑥小麦粉、卵、パン粉の順につける。
※小麦粉はヘラを使ってつけると少量でいける。
※卵は、足りなかったら水を足してもOK。
※両手でやると手がべたべたになるので、右手だけで持ち、毎回手を洗うと手がパン粉まみれにならない。
⑦オリーブオイル大さじ4を強火で熱して、バター10グラムも入れる。 バターがふつふつしてきたら中火にして、カツを入れる。
※カツは、おいてた時に上にしていた面から、先に焼き揚げる。(逆だと水分が出てしまう)
⑧揚げむらがでないよう、フライパンをゆすりながら揚げて、5分したら裏返し、同様に2分揚げる。
完成したのがこちら。
切るとチーズがとろーり
食べごたえがあって、主人も大満足でした
また美味しいレシピが増えました
今回は、作らなかったのですが、キャベツに特製ソースをかけて、それと一緒にいただくのがおすすめの食べ方だそうです。
次回の為にメモメモ。
【特製ソース】
マヨネーズ:ケチャップ:ウスターソース:マスタード:ごま油
3:1:1:1:0.25
これをまぜるだけ。
何にでも合うみたいなので、これだけでも試してみたいです。