サンマの塩焼き

今夜は旬のサンマ


魚料理って処理が面倒だし、本で見てもよくわからないので、処理済みのものを買ってしまうことが多いです。

でも、この前ミヤネ屋のお料理コーナーで見たものが、わかりやすかったので、忘れないうちにチャレンジ

自分のメモ代わりに載せておきます



【サンマの塩焼き】

まずは、頭をとって、内臓を引き出します。
尻尾も切り落として、鱗を取り、身の部分を三等分に切ります。


そして、ここでポイント。

塩を入れた氷水の中で、魚の中身を洗うこと。
確か、お料理教室では、流水でと言われたけど、氷水なら流水でなくても痛まないんですね。
わりばしに、キッチンペーパーをくるくる巻き付けて、ゴシゴシすると、簡単に汚れがとれました。


水気を拭きとったら、バットに載せて軽く塩をふり、上からキッチンペーパーを被せて冷蔵庫で20分くらい置いておきます。


そして焼く前の準備。

裏側には、横に一本切れ込みを入れ(模様の境目らへん)、表には縦に数本切れ込みを入れます。

塩を強めにふり、表面にサラダ油を塗ります。
こうすると、表面が乾燥しないで、ふっくら仕上がるそうです。


後は、グリルで焼くだけ



完成じゃじゃん。

皮はカリカリ中身ふっくらで、とーっても美味しかったです

ただ、塩をふりすぎたようで、ちとしょっぱかった(笑)
塩加減って難しいです


塩焼きって、丸ごとが多いけど、こうして切っておくと、食べやすくていいですね
ちょっとおしゃれだし(笑)




以上、今日のごはんでした



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