今晩の主人の夕御飯
お魚と野菜のヘルシーメニューです。
☆鮭のルクエ蒸し
☆なすの煮浸し
☆かぼちゃの煮物
☆じゃがいものお味噌汁
鮭のルクエ蒸しは、その名の通り、鮭をルクエで蒸したものです。
お野菜と一緒に蒸しますが、今日は玉ねぎとしいたけを入れました。
実家で、母がよく使って作ってくれていたものを、真似てみました。
ルクエがない場合は、アルミホイルでも大丈夫です。
【鮭のルクエ蒸し】(一人分)
・鮭 一切れ
・玉ねぎ 1/2個
・しいたけ 1個
・酒 小さじ1
・塩、こしょう 少々
・マヨネーズ 適量
1、玉ねぎは薄切りにする。しいたけは、礎を取って薄切りにする。鮭は、塩こしょうをふり下味をつける。
2、ルクエに鮭を入れて、酒をかける。次に玉ねぎ、しいたけを鮭にかぶせるように入れて、上から軽く塩こしょうをふり、蓋をして、600Wのレンジで5分加熱し、2分蒸らす。
☆鮭の上に玉ねぎをかぶせることにより、水分が逃げにくく、鮭がしっとりと仕上がります。
3、お皿に盛り付けて、鮭にマヨネーズをかける。
☆あっさり食べたい場合は、ぽん酢をかけても良いです。
盛り付け前の、ルクエに入っている様子はこちら。
鮭でなく、タラでもおいしいです。
野菜やきのこも、その時にあるものをなんでも。
えのきなんかも良いですね。
野菜だけでなく、何かしらのきのこをいれたほうが、風味が豊かになります。
味噌やバターで、あらかじめ味をつけて作るときもありますが、今日は一番シンプルな基本形です
そろそろなすを使ってしまわないと、ということで、なすの煮浸し。
アク抜きなし、揚げずに焼くだけ、フライパンだけで出来るという、お手軽メニューです。
【なすの煮浸し】(二人分)
・なす 1本
・だし汁 1カップ
・薄口しょうゆ 大さじ1
・みりん 大さじ1
・かつおぶし 少々
・七味唐辛子 適量
1、油を中火で熱したフライパンに、なすを乱切りで切り、フライパンに入れていく。
2、なすの表面に焼き色がつき、くたっとするまで、よく炒める。
(なすが硬いと味が染み込まないので、ここでしっかりと炒めることが大切です)
3、なすがやわらかくなったら、水、薄口しょうゆ、みりんを入れて煮立たせる。
4、30～40秒ほど煮たら火を止めて、汁ごとボウルに移し、冷ましながら味を染み込ませる。
5、お皿に盛りつけ、上にかつおぶしと、お好みで七味をふりかける。
ほんのり温かいままでもおいしいですし、夏は冷やして食べてもおいしいです。
今日のお味噌汁は、じゃがいもと、薬味としてネギ。
写真だとネギしか見えませんね(笑)
味噌は、田舎味噌です。
かぼちゃは、先日も載せたものですので、写真はカットします。
煮物は数日たつと、味が染みておいしいです
以上、本日のごはんでした
Android携帯からの投稿
お魚と野菜のヘルシーメニューです。
☆鮭のルクエ蒸し
☆なすの煮浸し
☆かぼちゃの煮物
☆じゃがいものお味噌汁
鮭のルクエ蒸しは、その名の通り、鮭をルクエで蒸したものです。
お野菜と一緒に蒸しますが、今日は玉ねぎとしいたけを入れました。
実家で、母がよく使って作ってくれていたものを、真似てみました。
ルクエがない場合は、アルミホイルでも大丈夫です。
【鮭のルクエ蒸し】(一人分)
・鮭 一切れ
・玉ねぎ 1/2個
・しいたけ 1個
・酒 小さじ1
・塩、こしょう 少々
・マヨネーズ 適量
1、玉ねぎは薄切りにする。しいたけは、礎を取って薄切りにする。鮭は、塩こしょうをふり下味をつける。
2、ルクエに鮭を入れて、酒をかける。次に玉ねぎ、しいたけを鮭にかぶせるように入れて、上から軽く塩こしょうをふり、蓋をして、600Wのレンジで5分加熱し、2分蒸らす。
☆鮭の上に玉ねぎをかぶせることにより、水分が逃げにくく、鮭がしっとりと仕上がります。
3、お皿に盛り付けて、鮭にマヨネーズをかける。
☆あっさり食べたい場合は、ぽん酢をかけても良いです。
盛り付け前の、ルクエに入っている様子はこちら。
鮭でなく、タラでもおいしいです。
野菜やきのこも、その時にあるものをなんでも。
えのきなんかも良いですね。
野菜だけでなく、何かしらのきのこをいれたほうが、風味が豊かになります。
味噌やバターで、あらかじめ味をつけて作るときもありますが、今日は一番シンプルな基本形です
そろそろなすを使ってしまわないと、ということで、なすの煮浸し。
アク抜きなし、揚げずに焼くだけ、フライパンだけで出来るという、お手軽メニューです。
【なすの煮浸し】(二人分)
・なす 1本
・だし汁 1カップ
・薄口しょうゆ 大さじ1
・みりん 大さじ1
・かつおぶし 少々
・七味唐辛子 適量
1、油を中火で熱したフライパンに、なすを乱切りで切り、フライパンに入れていく。
2、なすの表面に焼き色がつき、くたっとするまで、よく炒める。
(なすが硬いと味が染み込まないので、ここでしっかりと炒めることが大切です)
3、なすがやわらかくなったら、水、薄口しょうゆ、みりんを入れて煮立たせる。
4、30～40秒ほど煮たら火を止めて、汁ごとボウルに移し、冷ましながら味を染み込ませる。
5、お皿に盛りつけ、上にかつおぶしと、お好みで七味をふりかける。
ほんのり温かいままでもおいしいですし、夏は冷やして食べてもおいしいです。
今日のお味噌汁は、じゃがいもと、薬味としてネギ。
写真だとネギしか見えませんね(笑)
味噌は、田舎味噌です。
かぼちゃは、先日も載せたものですので、写真はカットします。
煮物は数日たつと、味が染みておいしいです
以上、本日のごはんでした
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