ここのところ陽気続きで東京では桜が咲きましたね
しかも明日がもう満開だとか
今日は“干し野菜”のお話にお付き合いくださいね
キノコ類を凍らすと
お味が濃くなって美味しくいただけるので
わたしはいつも購入したらすぐにほぐし、
ジプロックにいれて即冷凍庫へGo
…なのですが
ここのところ冷凍庫がいっぱいなので
以前から気になっていた
“干しキノコ”に挑戦してみました
生協で見つけた“三段野菜ネット”が
とっても便利です
】一度干し野菜の味を知ってしまうと
もうやみつきです
香りがグッと増して
本当に美味しいんです
栄養価は
凍らせた場合と干した場合とで
どちらの方が上回るのかわかりませんが
お味がは断然、
“干し”が勝ちかと…
もちろんキノコだけでなく
どのお野菜もお味が濃くなるので
煮物をつくるときは、煮汁が少なくても大丈夫
お味の染み込み具合がぐっと
してお味が良くなるんです
特に人参がお勧めで
甘味が増して美味しいですよ
小僧ちゃま
なんておやつがわりに、干し人参をかじってるぐらい
昨日もフットサル
の試合に持っていってました
つい
たまねぎ氷を入れてしまいたくなりますが
憧れている料理家さんのレシピに忠実にごく少量のお塩だけで作りました
きのこが香る極上スープです
大変美味しゅうございました
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