USプライムビーフ
肩ロース カタマリ
プライムビーフのカタマリ肉の購入は2度目
前回と同じく、今回もローストビーフを作るために買ってみました
アメリカンビーフの格付けで1番グレードの高いプライムビーフが238円/100gで買えるのはコストコならではですね～
しかも1度も冷凍されていないお肉なので、スーパーのお肉とはおいしさが違う
昨年の6月に購入した時は208/100g(特別価格)だったんですが、今では全く見なくなったお値段です
1.6㎏のお肉
大きすぎるので、ローストビーフに使うのは1/2弱。
残りは適当にカットして煮込み料理に使います
まずは半分にカット。ですが・・・
買う時はわからなかったんですが、お肉に脂肪の層がついていてローストビーフ用のお肉の真ん中を縦に通る形に
脂肪がやわらかくて、焼いているうちに自然とほどけて短いお肉2つになってしまいました
火が通りすぎて失敗しそう
《下準備》
・お肉を1時間ほど常温においておく
・塩コショウをしっかり目にふる
《調理》
①お肉の表面に焼き色をつける
②お肉と水50ccをゼロ活力鍋に入れ、おもりが振れるまで火にかける (約5分)
③火からおろし、そのまま20分蒸らす
④お肉を取り出し、アルミホイルなどで包んでしばらく置いておく
《タレ》
水・みりん・醤油(各大さじ2)
砂糖(小さじ2)
おろしにんにく(小さじ1)
ゼロ活力鍋に残った脂を軽く拭き取り、調味料を入れ火にかける
ゼロ活力鍋が大活躍
時短・節約にもなるし、お肉を焼くのも鍋でやったので、洗い物がラク
すぐにお肉をカットしてしまうと肉汁が出て、旨味も逃げてしまうそうです
タレには業務スーパーで買った刻み玉ねぎも入れてみました
カットする時にちょっと硬いかな～と思ったんですが、十分やわらかくておいしい
ちゃんとお肉の旨味が感じらます
やっぱりこのお肉、おいしい
※温泉玉子は失敗です
あまり外食はしていないので、おうちご飯を豪華てたまには息抜きに
USプライムビーフ 肩ロース カタマリ
購入時価格 238円/100g (特別価格)
購入日 2022/4/10
＊98215
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