可愛い！美味しい！すごいね！
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「褒められお菓子」のお教室
coruneko（コルネコ）です
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通信教育で和菓子を学んでいます。
４か月目の今月は「蒸し菓子」です。
いわゆるお饅頭です！
私、お饅頭が大好きで❤️
その中でも薯蕷（じょうよ）饅頭はホントに大好き
何個でも食べれちゃう気がする、とても危険な食べ物です（笑）
じょうよ（う）饅頭ってよく聞くけど、
「薯蕷（じょうよ）」
「上用（じょうよう）」
どちらの意味もあるようです。
似た響きの二つの言葉は、
前者が「芋を使った」
後者が「献上用の、高級な」
という意味で、お饅頭の中でも高級品だということが分かりますね。
使う芋は、テキストでは「山の芋」を使っていますが、個人では手に入りにくいので、私は大和芋を使いました。スーパーで売っています。
これをすりおろして砂糖と上用粉を混ぜ、出来た生地を分割して餡を包み、蒸します。
簡単なようですが、芋の水分によって粉の量の調節が必要で、レシピ通りの分量とは限らず、生地の見極めの難しさがありました。
生地のバランスが悪いと、蒸した時に表面がひび割れてしまうというので、蒸しあがるまでドキドキ！
なんとかひび割れずに蒸しあがりました
写真の上側が普通の薯蕷饅頭、下側が織部薯蕷といって、生地の一部に色付けして焼き串で模様を入れました。
そして、こんなのも作りましたよ。
オリンピック
今回の出来上がりは15個！
またまた大量ですが、出来上がったそばから子供たちが「美味しい！」といって食べまくっていましたので、傷む心配はしなくていいのかな
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☆練り切りアート®️マスター講師
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coruneko（コルネコ）
丹羽 久美子