紅菜花(コ ウタイサイ) のパスタ

コウタイサイ、ご存知ですか？
中国野菜だそうで、見た目は紫色の菜の花。
お味はマイルドな菜の花って感じで、今ごろスーパーでもちらほら見かけます。
kokoroさんのお母さんの畑になっているそうでいただきました。
おひたしにしたのこりで今日はタコとパスタにしてみました。
湯がいたり、炒めたりすると、緑色になる不思議なお野菜です。
とても美味しくいただしました。