「和のおもてなしと日本茶を学ぶ」　♪

お元気ですか。貴夫パパですよ。

ＡＢＣの「Washoku」クラス　冬の２回目～～の模様をお届けしますね。

前回は、「お寿司を握る」でしたね。

その模様はこちら♪　　↑　↑

今回のテーマは「和のおもてなしと日本茶を学ぶ」でした。

こんな感じで料理完成することができました～。

椎茸と青菜の黄身おろし和え　　です。

すりおろしたかぶと黄身で作る色鮮やかな和え衣を、焼いた椎茸と青菜に添えて…最後にいくらを飾り仕上げました。

焼き鰤大根　　です。

今の時期旬なお魚の一つといえば、やっぱり「鰤（ブリ）」ですよね。

大好きだなあ。鰤しゃぶしゃぶ等も。

鰤大根　といえば和食の定番、王道と言ってもいいんじゃないかな。

今回は、鰤大根に「焼き目」をほんのり付けておもてなし仕様に♪

香ばしさがさらに増して、しっかり味も一番だしが染み込み美味しかったです。

かぶら蒸し　　　です。

金目鯛に、すりおろして卵白と合わせたかぶを乗せて蒸しあげまして、とろみのあんを最後にかけて仕上げました。

温かく、ふわっふわとした口当たりと出汁の効いたあんとの相性は、この寒い冬の時期にはピッタリ、身体も温まりますね。

蟹と壬生菜の混ぜごはん　　　です。

蟹と、お漬物の壬生菜でお手軽混ぜごはんに。重箱の中に、物相で「梅」の型抜きをしまして盛り付けました。

百合根きんとん　　　＆　　抹茶　　です。

よく、栗きんとんは、お正月などの定番として有名ですが、今回は、「百合根」を使って…♪

百合根も今の時期、旬な食材の一つですね。

百合根を甘く炊いてきんとんにします。

きんとんにした一部を紅色の色素を使って、紅白に仕上げました。

色合いもよく、可愛らしい仕上がりになりましたよん。

そして、お抹茶の立て方についても実践で行い、美味しくいただきました。

抹茶は飲むことはありますが、立てたことは…今までなく、人生初体験でした。じつは…。

教えてもらいすっごくいい経験、勉強になりました。

家庭でも気軽にお茶を楽しむ、おもてなしをすることが今後もできたらいいな♪

和洋中、私はどのジャンルも食べるの大好きですが、やっぱり「和の心」って大事、大切にしたいですね。

「和食」をこれからも徐々にさらにレベルアップできるように、落ちついて集中して盛り付けなども丁寧に行い、作れるよう頑張りたいな♪

今回は、自分自身としても、全体結構納得のいく出来栄え、見栄えもまずまず、そして味も上品な感じでヨシ！って思え、思わずニッコリ笑顔に。

またこれからも、さらにガンバろっと励みになりますね♪

それでは、またね。

追伸①：３月のＨＦＣ検定１級合格に向けての復習兼ねました「ワンポイント学習」のコーナーはお休みいたします。ご了承くださいませ。

②　１月１８日の第１回ＨＦＣ３級合格祝賀会　のレポートがＡＢＣのＨＰにアップされてました。

改めましてその時の模様をご紹介♪楽しかったな♪

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