貴夫パパの今日のワンフレーズ英語
Diligence always pays off !
「勤勉は必ず報われる～！」
そう信じて…検定まであとわずか…
試験対策講座を受講へ「大宮」まで日帰りで行ってきた件は、ブログ後半で♪
お元気ですか。貴夫パパですよ。
秋といえば…
スポーツの秋、読書の秋…などなどありますが、やっぱり私は…
「食欲の秋！」
って、私の場合「食欲の春」「食欲の夏」「食欲の冬」でもありますが…(笑)
え、私だけでなく、皆さんもそう！？
秋といえば、「魚」も食材として登場する機会も増えてきますよね～♪
今回ＡＢＣセレクトクラスのレッスンでは
「魚をおろす！秋のバランス和食」というテーマで、こんなメニューを学び、作りました～。
さんまの竜田揚げ と 梅じそ揚げ
卵焼き （～千草焼き～♪） です。
さんまは、「大名おろし」で、３枚におろしました。
久しぶりにおろしたのですが、やっぱり苦手だなあ(^_^;)
苦手苦手といって、やらなかったらますます出来なくなっちゃうので…ビビッてちゃいかんね。
「勢い！」も時には料理にも大事だね。オドオド震えてったって始まらない…。
これは料理だけでなく、テニス
とかいろんな場面でも共通して言えるね。
今回は、１尾で２種類の揚げ物に仕上げました。
「竜田あげ」と「梅じそ揚げ」です。
半身ずつ違った味付けで、サクサクっと揚げました。
飾りつけは、「ししとう」を揚げて添えて…彩りよく♪
さんまに青じそ、梅肉 丸めて楊枝で刺して揚げる…この組み合わせは、私自身大好きで、さっぱりした味わいで好きだなあ～♪
卵焼き は、今回は「千草焼き」です。
千草焼きとは、具だくさんの卵焼きのことを言います。
今回は具材として「鶏挽き肉、人参、白ネギ、絹さや」を細かく刻んで炒めました。
具だくさんなので、卵焼きにする時、ちょっといつもより大変でしたが、何とか周りを焦がすことなく、スムーズに焼き巻き込み上げ、最後の巻きすで形を整えてカットして盛り付けて出来上がり～ました。
秋なすの揚げ浸し です。
浸すタイミング・ポイントとして
「揚げた素材は熱いうちに浸す！」
油を切り熱いうちに浸すことで、味の染み込みがよくなることについて知り学びました。
かぼちゃ、なす、プチトマト がしっかり浸し汁に染み込み美味しかったです。
大根おろしを添えてみてもアリですね♪
きのこの炊き込みごはん です。
秋といえば…きのこや松茸なども美味しい季節ですよね～。
椎茸、しめじ、えりんぎの具材で「炊き込みご飯」。
う～ん、秋をほんと感じるなあ♪
抹茶と栗の水ようかん です。
デザートも、秋を感じさせる「栗」を用いてのメニュー♪
さりげなく、栗を「ハート型」
にしてみたのですが、見える！？
どうかな。
粉末寒天の扱いかたについても学びました。
ごちそうさま♪
前回は、鯛を下処理し料理し、今回は「さんま」…。
魚をさばくはほんと苦手な分野ではありますが、果敢にチャレンジで、早く慣れて上手にササッとさばけるようになれるといいなあ。頑張ります！！！
話題はかわりまして、昨年末から通ってますＡＢＣクッキングスタジオでは「ヘルスフードカウンセラー」という検定制度があり、今度の２７日に初めて３級受検に挑戦します貴夫パパ。
「食品衛生学（食中毒・衛生管理）、基礎栄養学（代謝・人体の仕組み）、栄養素の基礎知識、身体の不調を予防・改善するために必要な食の知識」
が３級で出題されるテーマです。
まったく知識「ゼロ」の私が、この２か月間という短い期間ではありましたが、地道に空き時間を使って少しづつ勉強してきました。
その検定の「試験対策講座」があるということで、埼玉大宮駅前のルミネ大宮のスタジオ会場まで弾丸日帰り
で行ってきました～。
教本を用いて、ポイントとなる箇所のチェック、振り返り学習を行いました。
参加した他の方々も、真剣そのもの♪
「合格」に向けてみんなファイトって感じが伝わってきます。
改めて今回受講して、最後のラストスパート頑張ろう！っという気持ちになりました。
ちなみに、模擬テストではこんな問題が～１問だけ参考にご紹介♪
当日は、こんな感じの問題が５０問、時間は６０分。７５点以上が合格ということで正直いまの私には微妙ライン…(^_^;)
問題：サルモネラに関しての記述である。正しい文章を選びなさい。
Ａ サルモネラは土壌細菌であり、穀物・豆類など土壌と関連ある食品のみが 汚染される。
B 潜伏期間は１～５時間で、悪心や嘔吐を発症する。
Ｃ ７５℃１分間以上の加熱で死滅する。
Ｄ ６～１０月に多発し、冬季に発生することはない。
正解は Ｃ
ちなみに、Ａはセレウス菌についての説明だから ×
Ｂは６～４８時間だから ×
Ｄは冬季も発生するから ×
模擬テストで、間違えた箇所、間違えた分野をしっかり復習して、今回の試験対策講座で学んだポイントは落とさないように覚えて、悔いのないように２７日の試験当日を迎えたいな。
それまで、集中集中…。します。
翌日の２８日は、テニスのシングルス大会もありますし、気持ちよく試合に出れたらいいなあ。
それでは、またね。
