『「ためしてガッテン」バナナ特集』

昨日放送のＮＨＫ［ためしてガッテン」のバナナ特集はなかなか面白かった。初めて聞く内容のオンパレード。ビデオは永久保存版にしておこうと思っているくらい。

１つだけご紹介します。「バナナをすごく甘くし、長期間保存できる方法」。

それは「バナナを（皮ごと）５０度のお湯に５分間浸ける」それだけ！！

その昔（昭和初期？）、バナナは業者が高温多湿の室（むろ）で数日間追熟させて販売していた。その頃のバナナは、現在お店で売られているバナナよりもはるかに甘かったのだが、保存性が悪く、すぐに傷んでしまう（だから「叩き売り」をしなければならなかったそうな）。

現代では保存性を重視して、それほど甘くないバナナが販売されている。この現代のバナナを（昭和初期のような）すごく甘いバナナにするのが上記の手法。

しかも甘くなるだけでなく、通常１週間くらいで黒くなってしまうバナナが、冷蔵庫の野菜室に入れておけば、３週間ももつのだとか。

今日、さっそくバナナを買ってきて、試してみよっと！

コルネットのうだうだ