オムライス考察

突然ですが、オムライスを作るときに、ケチャップライスにコンソメスープの素（マギーブイヨンなど）を混ぜてますか？

私が元々教わった作り方（というか小さい頃、母親が作るのを見て覚えて、あとは自己流なんだけど）ではコンソメスープの素を入れなかったのですが、ある日自分で作っている最中、そうだ、これにスープの素を入れたら美味くなるに違いない、と思って適当に入れてみたのが、コンソメスープの素を入れ始めたきっかけです。

ネットでオムライスの作り方を検索してみると、コンソメスープの素を入れないレシピ、入れるレシピの両方があるようです。入れなくてもけっこうおいしいんですよね、トマトケチャップでしっかり味がつくから。人によってはコンソメの素を入れると、味がしつこくなりすぎるという人もいました（スープの素が多すぎたのかもしれないが）。

まあ結局は好みです。ハンバーグを作るときの玉ねぎを生のまま生地に混ぜるか、炒めておくかの好みといっしょなわけで（炒めておいたほうがハンバーグに甘みが出るが、炒めるときの油のせいか、しつこくなる傾向がある）。

あと、ケチャップライスを巻く薄焼きタマゴ。このタマゴに塩を入れるか入れないか。私は当然下味をつけておくものと思っていたのですが、あえて入れない方法もあると聞きました。ケチャップライスの味が濃いので、タマゴは味無しにしておく、という考えなのかもしれません。またタマゴを薄焼きにするか厚くするかについても、私はボリュームがあるほうが好きなのでつい厚くしてしまいますが、洋食店で食べるオムライスではすごく薄くて、そのほうが歯ざわりもいいので、巻くのは難しいですが薄いほうがいいのかもしれません。

また、薄焼きタマゴにせず、半熟オムレツを作ってケチャップライスの上に乗せ、オムレツを割るという方法もあります。私は半熟オムレツなんて作れる高等技術を持ってないのでやれませんが、Wikipediaによるとこの方法は伊丹十三氏が考案したものなんだそうです。たしかに伊丹監督の映画「タンポポ」でそれを作るシーンがあって、この映画を見た当時「へ～」と思った記憶があります。

７３．４Ｋｇ／１８．０％