カレーのレシピ

私（男性）はあまり料理をしませんが、カレーはたまに作ります。とは言ってもこだわりのカレーとか、とっておきのレシピというわけでもなく、家庭の普通のカレーです。

おいしいカレーを食べたいな、とは思うのですが、そんな技術やアイデアがあるわけでもないので、テレビ（「ためしてガッテン」とか）で見たやり方を試したりしています。それでも自分としてはなかなかおいしくできるようになったんじゃないかな、とか。

そんなわけで、レシピを公開する意味もないのですが、自分の手控えくらいに書いておきます。自己流ですのでご参考まで。

【手順】

１、肉を炒める。普通に塩・コショーしてフライパンで強火で焦げ目がつくまで焼く。ナツメグをかけて焼くとより風味が良くなる（カレー粉を付けて焼くと良いと聞いたけど、粉が焦げてしまいダメだった。焼いてから付けるのかな？）。焼き終わった肉は鍋に入れて、固形コンソメスープを溶かしたお湯で煮始める。

２、玉ねぎを細く切って、フライパンであめ色になるまで中火で気長に炒める。炒め終わったら鍋に入れる。

３、ジャガイモ、ニンジンを一口大に切り、ニンニク、土ショウガはみじん切りにして鍋へ入れる。

４、野菜ジュース（ニンジン・トマトの入ったもの）をカップ１杯を鍋に入れる。

５、材料がつかるくらいに水を入れてことこと煮込む（時間は適当）。あくが出てきたらとる（くしゃくしゃにしたアルミ箔を延ばして表面にかぶせるとアクがとれる）。

６、材料が炊けたら、火を止めて少しさます。

７、カレーのルーを包丁で小さく切って、鍋に入れる。ルーは違うメーカーのものを２種類入れている（ハウスとＳ＆Ｂとか）。

８、火をつけて、弱火でことこと煮始める（煮込む時間は適当）。

９、ビール、ワイン、煮切った日本酒などをカップ１杯入れる（そのときにあるものを適当でよい）。

１０、インスタントコーヒー小さじ１杯をお湯で溶いて入れる（コクがでる）。

１１、バターを大さじ１杯ほど入れる（うまみがつく）。

１２、チャツネがあれば大さじ１杯ほど入れる。なければイチゴジャムでもよい（さわやかな酸味がつく）。

１３、隠し味にしょうゆを小さじ１杯入れる。

１４、味ととろみを調整する。コクがほしければコーヒーかビールなど苦いもの、甘みがほしければ少量の砂糖、酸味がほしければチャツネかイチゴジャムを入れる。とろみは水とルーで調整。私はサラサラのカレーの方が好みで、最初にコンソメスープを入れているので、それほどルーを入れなくても味はしっかりついている。

１５、最後にガラムマサラを適当に入れる（小さじ２～３杯かな。味のすきまが埋まる）。ピリ辛味が足りなければ火を止めてからタバスコや黒コショーを入れる。

１６、できあがり。


【そのほか】

・材料にはキノコ類をいろいろ（マッシュルーム、マイタケ、シメジなど）入れるとおいしくなります。

・りんご４分の１をすって入れるとフルーティな味になります。

・チョコレートを入れるとよい、という説もありますが、甘くなってしまうので私は入れていません。

・まろやかな味が好きな人は牛乳や生クリームを入れるといいですが、ピリっとした感じはしなくなります。

・火を止めた後にウイスキーやブランデーを小さじ１杯入れると、なんとなく高級な味に仕上がります。

・ジャガイモには注意が必要で、煮崩れしやすい種類の場合は途中で取り除き（これを放置するとジャガイモが溶けてしまいザラザラの触感になってしまう）、最後に加えることにしています（このやり方が正しいのかどうか知りませんが）。

・量は多めに作ったほうがおいしくできます。