手作り酵素ドリンクの作り方
お友達から教えてもらいました。
酵素とは
食べ物を消化・吸収する消化酵素、生命活動に必要な代謝酵素と植物酵素があります。
酵素を摂取すると
・体の基礎代謝があがる⇒ダイエット効果
・体内の消化・吸収・代謝が促進⇒腸の働きが活発化。便秘解消
・新陳代謝の向上⇒肌のターンオバー機能が高まる。アンチエイジング効果
作り方
漬け込む果物や野菜:砂糖＝１:1.1。夏ミカン･リンゴ･キャベツ
※ほかにさまざまな材料で応用できます。
※イチゴの酵素ドリンクおいしいそうですよ！
材料
・夏ミカン・リンゴ・キャベツ…合わせて１㎏
＊夏ミカンとリンゴは、皮つきのまま厚さ５㎜程のいちょう切りにし、キャベツはざく切り。
・ 砂糖
白砂糖…1.1㎏
＊酵素シロップ作りには、精製度が高い白砂糖が発酵しやすくおすすめ。
材料と白砂糖を入れる白砂糖を果物と野菜にしっかりまぶすように、手でよく混ぜる。
果物と野菜を覆うように白砂糖を入れて、仕込みは完了。ふたを少し開けたまま、直射日光を避けて、室温20～25℃の部屋で管理する。
毎日、1～2回かき混ぜるキレイに洗った手で毎日優しくかき混ぜる
発酵させる
発酵1日目
1日目
最初の数日間は砂糖が底にたまりやすいので特によく混ぜる。
発酵5～6日目
５～６日目
白砂糖がほぼ溶けて果物、野菜がしんなりしてくる。気温や環境によっては、細かい泡が見えることもあります。
発酵10～12日
かき混ぜると細かい泡がシュワッと立ったら発酵は完了。甘ずっぱいにおいがします。
※発酵食品でもカビが生えることもあります。嫌なにおいがしたら失敗。
・ざるでこす
絞ると雑味が出やすいので、自然にシロップが落ち切るのを待つ。
・清潔な保存ビンに移す。長期間保存する場合や、果物や野菜の繊維が気になる場合は、さらにガーゼで 漉す。
酵素シロップ 完成
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