Blog journal
le 28 mai
皆様、こんにちは😃
またまた、海老ですが、
白海老、召し上がったことありますか！
四月から出回ってきます、
夏から冬にかけて、
そうそう
『桜えび』の代用に、
食紅て赤く染めて使用することもある
白海老🦐
白海老は新潟、駿河湾以南にも生息しているが
主産地は、富山湾、若狭湾でありまして
色は透明に近いが、
水揚げされると淡いピンク色！
鮮度の良いものは、やはり生から召し上がりたい
寿司ねたや刺身！
頭部の先を取り去り、
大根おろしで食べると
ビックリ‼️するほど甘いです、
くちの中に入ると
甘くてトロけるようで
甘海老より上品なお味。
しかもクセがなく、
若狭地方などは
砂糖と
和三盆(日本でつくった上品な白砂糖）
ぐらいの差があると、
たとえている。
日本料理のしんじょ
にも使われます。
まずは、塩とEX バージンで！
お終い。
岐阜各務原フランス料理店🇫🇷
ビストロデコラソン
058-383-5822