Blog journal
le 30
Avril est terminé
皆様、おはようございます😃
デコラソンの一番
よく出る料理は、
飛騨高山豚の料理！
岐阜でも、ブランド豚は、
たくさん御座いますが
一通り全部つかいましたが、
やはり私が、納得した豚🐽は
『飛騨高山豚』です。
飛騨豚の中でも、
抜群な香り、味、肉質
であります。
今回は、ちょうどいい大きさの
バラ肉が手にはいりました。
この時期の旬
タケノコと合わせて
フランス料理の代表の
煮込み料理にと、
ひらめき💡
さっそくつくりますか！
まずは、粒マスタードと
白ワインをバラ肉に
満遍なく
合わせ
セロリ、玉ねぎ、香辛料で
一晩漬け込み
翌日、水で
2時間くらい
ゆっくり弱火で
煮込みます。
柔らかくなりましたら、
ダシ汁から取り出して
常温で冷ます。
別に火を通した
タケノコを
フライパンで
カリカリに仕上げて
ダシ汁を
レディクション（つめる）し
たけのこ、
新たまねぎ
じゃがいも
バラ肉を
からめ
味をととのえる！
カリカリの食感！
ほろ苦い旬の味！
見事な一品ですよ！
この季節、
白ワインに合わせて
みては！
しっかりした白ワインの
方がいいかな。
岐阜各務原フランス料理店
ビストロデコラソン
058-383-5822