フランス🇫🇷で牛肉というと、
ブルゴーニュ地方のアレ？
CHANELが好きな?
『シャロレ』が一番有名だけど、
今回、フランスの器で有名な
リムーザン地方
リモージュから
バヴェット肉が、送られてきました！
まあ、日本でいうと
シャロレが、松坂や神戸牛！
リムーザンが、飛騨牛かな。
種は、同じだが！(笑)
さて、バヴェット肉とは？
もちろん肉好きなら、
だれでもご存知！
あばらの下のあたり、
横隔膜の内側！
フィレやサーロインなどは、
grilléに最も適した部位と
みなされているが、
味や
噛みごたえ、
ジュシーさ
という点ではバヴェット肉は
調理を義務づけたいほど優れている！
ホンマ、
本当の肉好きには
たまりません！
私は、フランスで食べた
『ビフテック・フリット』
が一番好き！
焼き方のプロセスが
タマンネェ〜〜
この焼いただけの肉と
揚げたじゃがいもは
ワイン🍷と同様に
国民化されています。
まぁ
贅沢にベアルネーズソースでもかけて！
冬場が
旬！！！
岐阜 各務原 蘇原 フランス料理店
ビストロデコラソン