氷頭

昨日伊勢丹で買いました。

鮭のモヒカンの部分を氷頭（ひず）といいそうです。ミミガーのように少しコリコリしていて、歯触りが楽しめます。

昨日はこれを薄くスライスしたものに、大根おろしといくらとポン酢を和えていただきました♪