湘南のハズレ地方も、朝から雪でした。。。
午後１時で こんなです。。。
雪は、止む気配もなく
風がゴーゴーと、音を立てています。
皆様お住まいの地域は、
いかがでらっしゃいますか？
エアコンだけの暖房では、霜取りのせいか、時々、止まるので。。。
寒い{{ (>_<) }}・・・です！
朝、８時では、こんなでしたが
今はもう、こんなです(ｰｰ;)
雪の中でも、
お庭に ちぎったパンを 置けば
ちゅん子が 寒い中、
胸を膨らませながら やって来ます。
お山に、餌が無くなり始めてるんでしょうか。。。
パスコのイングリッシュマフィンを
啄んでは、飛び立ち、また来ては
持って、飛び立つ を、繰り返していました。
世の中の方々は、
週末でお休みかもしれませんが、
主人は、仕事です。
Ｔ字路の一番奥の我が家
住んでる人しか 来ないのですが
出かけたのも、
主人だけだったようです。
ひとつだけの足跡を見ると、
「ごんぎつね」を
なぜか思い出す私です(*^_^*)
今日は、よほど 餌がないようで、、
セキレイ？が、
お庭に入り浸っていましたよ♡
こんなお庭で良かったら、
いつまででも 居てください♡
パスコのイングリッシュマフィンを
ちょい 追加です(笑)
木曜日のことですが、、、
上野万梨子先生の
講習に
行ってまいりました。
チェリーテラス奥沢サロンでの講習です。
いつもながら 素敵なお玄関です。
写真はないのですが、、、
広～いお玄関の脇に、
２・５ｍくらいの桜の枝が
ど～～んと 置いてありました。
なんとも 贅沢な空間～～♡
この日は、
ソースがかかってるものが
２種でしたので、
バゲットで 拭って食べれるようにと
多めです(´∀｀*)ｖ
Crevettes roses a l' armoricaine ,
garniture sarrasin
赤エビのアルモリケール風
蕎麦の実の付け合せ
アルモリケーヌ、つまり、アメリケーヌソースです。
海老のソースと、アメリカは、全く関係がないのに、何故か アメリケーヌソースと言いますが、
「ブルターニュ」のことを 「アルモリケン」と、詠んだ事から、訛ってアメリケーヌとなったようです。
下処理をした海老をバターで焼いて、シェリー酒をふり、アメリケーヌソースをかけたものですね♪
付け合せの蕎麦の実
これは、先日、パリ旅行記で書きました オリビエ・ロランジェさんから、先生が教わったものだそうです。
茹でた蕎麦の実と、揚げた蕎麦の実を
ノワゼットに焦がしたバターで炒めたものです。
同じ素材を、テクスチャーの違う食感に仕上げてあり、 口の中で、リズムのあるものになっていました。
うなる美味しさ！！！
海老、１０本、欲しかった(^_^;)！
プチトマトは、十字に切れ込みを入れて、オーブンで、オリーブオイルをちょっとかけて、温めたものです。
Tendron de veau au cidre
仔牛腹肉のシードル煮込み
仔牛は、なかなか一般家庭では 手に入りにくいと思われますが、敢えて
仔牛です。
仔牛肉は、触ると、ぺったんぺったんするそうです。
生まれて、お乳しか飲んでない子を使うわけです。
色々 想像してしまうと、
正直言うと
なんにも食べられなくなっちゃいます。
「レ」 は、ミルクのことで、
ボー・ド・レ は、ミルクしか飲んでない仔牛のことです。
・農家で育った仔牛（ボー・ド・レ・フェルミエ）
一見、良さげに聞こえますが、農家で、仔牛だけ 集めて 囲いに入れられ、
粉ミルクで育てられて出荷されたもの
・ボー・スー・メール（スー は、お母さんのことです。）
お母さんのもとで 育った仔牛のことで、
エクスクルージブ・フランセーズと言われる 価値のある仔牛肉だそうです。
この仔牛と、シャンピニオン、アンディーブをシードルで煮込み、
林檎を乾かし焼きしたものを添えてあります。
最後に、マスタードを少し加えてありますよ。
仔牛らしい、弾力と
ソースのおいしさったら！！！
バゲットで お皿を拭き取るように
頂ました♡
デセールは、
Crepes moelleux a la
creme mousseline
ふんわりクレープと
クレーム・ムスリンのデザート菓子
moelleuxモワルは、
柔らかいという意味。
mousselineモスリンは
なめらかで 艶がある ということです。 モスリンという生地がありますよね。
メレンゲの入ったクレープ生地に、
カスタードクリームに中に、バターと
生クリームが入ったクリームが
フレッシュ苺のコンフィチュールと
共に 挟まってる という
デセールです。
美味しいに決まってます！！！
今回使ったバニラビーンズは、レユニオン島のものだそうです。
ロランジェさんとこで、お買いになったんだそうです。
マダガスカルの近くの島ですって。
フランスは、あちこちに植民地を持っていますが、ほとんどの上質な食材が、
これらの植民地からも 入ります。
先ほどの蕎麦の実も、カナダのものですが、
カナダも、東側は フランス語圏ですよね。
フランス人は、フランス語が 喋れる場所にだけ行けば、輸入も バカンスも
成り立ってしまうわけです。
フランス語 以外、喋らないで済む訳です。
そう思うと、日本人って すごいわよね！！
日本語を話すのは、日本国土だけです。
なのに、言葉がわからなくても、 世界中 どこへでも、旅行に出かけますもの！
ほう～～！
確かに！！
食の話題から逸れても、先生のお話は、どこまでも楽しくて
時間が飛ぶように過ぎて行きました。
次の講習は ４月とか。。。
先生は、家庭画報のパリ特集のお仕事があるので、 また、パリに戻られました。
お教室で ご一緒してる方から
バレンタインデー、近いから～♡
・・・って、
思わぬ頂き物を しましたよ。
わ～～い！！
ボワシエだ～～！！
開けて ビックリ＠＠！
春爛漫の 素敵なペタルが
ぎっしり詰まっていました！！！
Ｋみどりさん、
ありがとうございました
バラの香りを堪能できるショコラでした～♪
なんといっても、可愛いっ
外は なんだか、大吹雪です...........(;´д｀)
主人は、かねてからの予定であった同窓会に 東京まで午後から出かけました。
行き倒れにならないと いいなーーって・・・・・・
心配になってきた午後です～。
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