一年に一回
これだけは行こうと
思ってる催物があります。
伊勢丹新宿店の「フランスフェア
」
」です。
この度のフランスフェアは、前期後期に分かれていました。
後期は、
田熊シェフ
の率いるｒｅｓｔａｕｒａｎｔ
でした。
前期は、ＴＯＹＯ（もと高田賢三さんのお抱えシェフの方）
後期は、田熊一衛シェフです。
デパートの催物のイートインで、
ハズレだったなあと思ったこと 数知れず(;・∀・)
炭酸水は、伊勢志摩サミットの時のものです。
車で新宿まで行ってるので、炭酸水でございます！
ワイン×２
より、安いです！
より、安いです！１３００円弱の炭酸水を飲み、、、
カトラリーを眺めていると、
トウレーヌ産ホワイトアスパラガスと
スミイカの大根ラビオリ仕立て
グリーンピースは、皮が剥いてあります！
薄く切った大根をブイヨンで煮たものを、
ホワイトアスパラとイカに被せてありました。
優しいとろみ具合も良く、
美味しかったです
と、、、
カトラリーを、
わざわざ 変えて下さって、
トリュフを練り込んだ
川俣シャモと
アナゴのテリーヌ
さらによーく見る！！！
あのね、細かい筋の見える黒トリュフにも感動し、、、
中のアナゴの美味しさに、うなりました！
おまけに、アスパラは、一口に切ってあります
このお店、行ってみたいね～～
～～
～～さらに、
カトラリーは、色を変え、
マンゴー
パッションフルーツ
柚子のショートケーキ
トマトが乗ってると、、、
思いきや、、
中には、
爽やかなソースが
仕込まれていて、
マンゴーのムースの間からは
サックサクのパイ生地。
参りました
お皿とのコントラストも、
素晴らしくて、
ほんとに良いお店があるんだなあと、思いました。
女子力の高い 遊び心のあり、びっくりさせることを、楽しんでらっしゃるシェフ。
しかし お味は 素晴らしくて、侮れないフランスフェアなのでした！
一軒めで 腹いっぱいに なってはいけないのですが、、、
食べたいけど、、
絶対 完食できないと思う、
悲しき６０代夫婦。。。
カップのものは、イートイン出来ないと云われ、、、
階段脇で、
立ち食いした
還暦過ぎた
初老夫婦。。。
あまおう と
ピスタチオのアイスは、ピスタチオの方が美味しかったです。
売り場を、さんざんウロウロし、
ホワイトアスパラと、マッシュルームを買いました。
先週（前半）は、ホワイトアスパラのみ、購入し、
後半は、Ｗアスパラとマッシュルームにしました。
ジャムは、Brunetonのが、イイかと思います。
あまり、売ってないので、ここで、ゲットです
２月のフランスの旅行で、
マッシュルーム農家の洞窟を訪れましたが、
この、マッシュルームの土が、馬糞だと、、、思わないようにして、購入しました。。
マッシュルームや、きのこ類は、水で洗わないようにと、昔、教わりましたが、、、
ん～～と、、、
え～～～～っと、、、
あのその、、、
洗っちまいました。。。。。。。。
主人が、
生で
食べたいというので、、、
ザブン
と洗って、
と洗って、レモン汁をかけ、
クレソンのサラダに、
ホワイトアスパラの先っぽを入れ、
イチゴをつぶして
バルサモビアンコ（ホワイトバルサミコ）とオリーブオイル、塩、胡椒と、混ぜて、
イチゴドレッシングにしました。
春野菜の饗宴サラダ、～～
で、マッシュルームです。
マッシュルームは、１０個買い、
２個 スライスして、サラダにし、
８個は、
ペティナイフで 軽く中をくりぬき、
くりぬいた中身を
刻んで、
茶色くなっても、
気にしない
ニンニクを炒め、
マッシュルームのみじん切りも炒め、
これに、
パン粉をドバっと入れ、
ちょっと炒めたら 塩コショウして、
この時点で、炒めパン粉 旨し
それを、
マッシュルームの半分に掛け、
残りのパン粉に、
イタリアで買ったバジルのスパイスを入れて、
半分は、緑
にしました。
にしました。これに、チーズを振って、
ｏｉｌを垂らし、
オーブンで焼きました。
陶器の器（グラタン皿）だと、
上面が焦げそうなら、
アルミ箔で蓋をしてみたり、
火入れが足りなかったら、
電子レンジでチンの出来ます。
もう一品は、先週のものですが、
グラタンにしました。
ぶっといホワイトアスパラを買ったので、いろいろ楽しめました。
奥の左のパスタは、茹でタケノコを バターで焼いて、パスタに入れました。
良い感じにキツネ色にして 軽くお塩すると、実においしいです！
掘りたてを 茹でたてにしたものが良いですね。
葉っぱは しげちゃんからで頂いた なんちゃら菜(^^)
あと、からすみパウダーを振りまきました。。
グラタンは、緩めのホワイトソースにニンニクのすりおろしを入れ、
パン粉、グリエールチーズを掛けて、焼きました。
オーブンを使うことも、時節と共に、少なくなってきますので、今がチャンスです
お留守番のご褒美に、
ヒマラヤンチーズスティックを
あげてみました。
初めは、喜々として
噛みカミしてるのですが、
１１歳のミシェ子は、
原型のまんま、リタイヤ。。。
ジャイ子は、
ここぞとばかりに、
カミカミ ガリガリしまくっていました。
良かったね～～ジャイちゃん
あんよが いつまでも綺麗は、、、夢なんだわ～(^^;)