今日は帰り道シリーズではないですが、
昼食で見つけたきになるお店の話です。
ここのお店は立ち食い店のように食券スタイルですが、
座ってゆっくり食べられるそば・うどん屋さんです。
中に入ると壁には“ここが違う”の文字が。
5つのこだわりが、お店の自信を裏付けています。
特に“こだわり３”に注目ですが
この店ではうどんとそばでダシを関西風と関東風に分けています。
関東だとほとんどが関東風の濃いダシですが、
関西人には嬉しいあっさりダシです。
こんなちょっとした違いは他との大きな差別化で
『気の利く店だな』と関西出身の私からはそう感じます。
競合店の多い飲食店は差別化が難しい。。。
販売する私たち従業員でも近くの競合店と同じ商品で差別化をするには
メニュー提案や食材の美味しい食べ方、食材の保存方法など
違った切り口で他店に負けない販売を楽しみましょう。
他店に負けない販売なら朝市なんてどうでしょうか？
毎日使いまわせるフォーマットを作っておくことで
その日ごとの日替わり品が書き込めるのでオススメです。
日替わり品（商品名、価格など）を書き込んでおけば
あとはお店の入口から一番見えるところに掲示するだけです。
可能であればA3サイズ以上のボードを用意し、
その上から朝市と書いた特大ポスター
（できれば毎日ホワイトボードマーカーなどで書き込めるように
表面をラミネート加工しておくこと）を貼り合わせて置いてはいかがでしょうか？
POPKITのパーツで訴えたい内容を周りに配置することで
お客様が来店時に向かう目印としてオススメです。
リピーターさんにはもってこいの内容ですね。