【福神(じん)漬け??福神(しん)漬け??😅】
今日7月29日は
『福神漬けの日』😉
七福神の
「7(しち)29(ふく)」
の語呂合わせ👍
『福神漬け』と言えば
思い浮かべるのは……
やはりカレーライスの
付け合わせ🍛☝
「カレーライス & 福神漬け」は
日本が誇る
世界最強タッグの
ひとつなのかもね😉🍛✨
「奈良漬け」や
「べったら漬」、
「千枚漬け」などなど……
日本には
古くから親しまれてきた
お漬物が沢山あります‥‥‥
しかし、
『福神漬け』は比較的
歴史が浅い漬物なんです‥‥‥
今日はそんな
『福神漬け』の歴史や
由来を掘り下げてみました👍
【『福神漬け』の発明】
歴史は浅いと言えとも
『福神漬け』の起源は、
明治時代まで遡ります‥‥
1885(明治18)年、
東京・上野の
漬物屋「山田屋」
現在の
「酒悦(しゅえつ)」が、
『福神漬け』始まりの地と
されています‥‥
店主・野田清右衛門が
約10年の歳月をかけ、
『福神漬け』を開発しました‥‥‥
『福神漬け』開発で
当時の食品業界を
「アッ!!」と言わせた
野田清右衛門は
なんと表彰までされることに‥‥‥
また
『福神漬け』開発の
表彰を記念して
「福神漬発明表彰碑」まで
建立されました😅
記念碑は現在でも、
東京・西日暮里の淨光寺に
「福神漬発明者
野田清右衛門表彰碑」
が現存しています‥‥‥
【『福神漬け』開発秘話】
しかしなんで
表彰されるほど、
記念碑までが建つほどに
『福神漬け』は開発は
評価されたのでしょうか??😅
その理由は‥‥‥
当時あまりにも
画期的だったのです……
その理由は
「醤油」の漬物であった事👍
明治時代の漬物は
「塩漬け」漬物が
圧倒的主流でした‥‥
野田清右衛門は、
なんとか「醤油」を使った
漬物を作るために日夜研究し、
10年以上の時間をかけて
『福神漬け』を開発しました‥‥‥
たしかに
現在に至っても、
全国区で有名な
「醤油漬け」の漬物は
あまりありませんものね‥‥‥
【『福神漬け』の原料は7種類】
福神漬けは
7種類の野菜を
漬け込んだ漬物‥‥‥
東京・上野近辺でとれた
「大根」「茄子」「カブ」
「瓜」「シソ」「レンコン」
「なた豆」を原料としました‥‥‥
野田清右衛門は
その野菜の中でも
特に上質の物を使い‥‥‥
醤油に関しても、
『福神漬け』のために
3種類も用意しました‥‥‥
こだわりを持って作られた
初の醤油の漬物『福神漬け』✨
開発当時、
庶民の間で大変評判になり、
瞬く間に『福神漬け』は
広まっていったそうです‥‥‥
【『福神漬け』の命名】
なんとなく多くの
皆さんも『福神漬け』と聞くと
「七福神」から取ったのかな??
と連想されると思います‥‥‥
全くひねりもなくその通り、
『福神漬け』の名前の由来は
「七福神」にちなんでます😅
当時の流行作家
「梅亭金鵞
(ばいていきんが)」が、
『福神漬け』を気に入り、
名付けたとされています‥‥‥
東京・上野
「酒悦(しゅえつ)」の近くには、
不忍池という
有名な池があるのですが……
そこには
「七福神」の一人、
唯一女性の神様「弁財天」が
祀られていますしね☺
そこにヒントを得て
「梅亭金鵞」が
『福神漬け』と名付けました☝
また、
原料の野菜も7種類だし、
縁起物大好きな
江戸っ子気質が残っていた
当時の時代を考えると……
とてもナイスな
ヒット商品の
ネーミングです👍
さてと一応、
「七福神」とは‥‥‥
「大黒天(だいこくてん)」
「毘沙門天(びしゃもんてん)」
「恵比寿天(えびすてん)」
「寿老人(じゅろうじん)」
「福禄寿(ふくろくじゅ)」
「弁財天(べんざいてん)」
「布袋尊(ほていそん)」
以上の七つの神様の総称です👍
【カレーと最強タッグを
組んだのはいつから??】
『福神漬け』と言えば、
カレーライスの付け合せ‥‥‥
いつごろ、
どこで始まったのでしょうか??
明治35年頃、
日本郵船では
ヨーロッパに向けて
船を出していました‥‥‥🚢
その時に
一等船室
(最上級ランクの部屋)で
カレーとの付け合せに
出されたことが始まりと
言われています‥‥‥🍛
これは、
カレーの付け合せ
「チャツネ」に色目も味も
似ていたことから……
カレーライスに、
添えてみてはどうだろう??
と言う話がきっかけのようです‥‥‥
ちなみに、
二等室や三等室では
沢庵(たくあん)
だったようですが‥‥‥😓
【『福神漬け』の読み方の違い】
皆さんは、
『福神漬け』を
「ふく(じ)んづけ」
と読んでいますか??
実は日本の一部では
「ふく(じ)んづけ下さい」
と言っても、
通じない地方があるんです‥‥‥😓
北海道、関西、四国、沖縄では
「ふく(し)んづけ」と読まれ、
「ふく(じ)んづけ」では
通じないそうです‥‥‥😱
日本の地域間でも
呼び方にムラがあるらしく、
きっちりと分かれている
訳でもないそうです‥‥‥‥
何故に
「じ」の濁点が取れて
「ふく(し)んづけ」と
呼ばれるようになったかを
やはり調べないわけにもいかず😅
さらに深堀して
調べてみました⬇⬇⬇
全国的には
「ふく(じ)んづけ」が
圧倒的に多数‥‥‥‥
ただ
「ふく(し)んづけ」が
100％だったところが1県だけ👍
なんと
『沖縄県』なんです☝
「ふく(し)んづけ」と読む人が
50％を超えたところは
京都、徳島、北海道、
愛媛、和歌山、石川、
奈良、香川、富山、高知
四国４県が全てと
関西と北陸にも広がってます……
そして
沖縄と並んで北海道‥‥‥
四国、関西、
北陸という塊と
列島の両端が
「ふく(し)んづけ」
地帯なんです‥‥‥
と言うことは
分かったものの……
それ以上の理由は
呑みながら調べましたが、
残念なことに
わからなかったです😓
ましてや
列島の両端の
沖縄と北海道が
「ふく(し)んづけ」
であることが
あまりにも興味深いので、
機会あったら
また探ってみよっと👍
そんな
上野の老舗「酒悦」は
今でも上野で福神漬けを
作り続けています‥‥‥
なんせ
「酒悦」の創業は
1675(延宝3)年、
江戸時代の初めの頃ですから😅
今日、
カレーライスを
食べることありましたら、
そんな『福神漬け』の
あれこれを思いながら、
召し上がってみてくださいませ☺
素敵な一日をお過ごしください✨