なんつったって料理のブログは、
手間ヒマが かかるもんで..ついついサボりがちっす..。(^▽^;)
久々にスペアリブを作って見ました。
・・近所のスーパーで賞味切れ前の
スペアリブが４０１円で売っとりました（安っ）！
アメリカ産ではありますが、
最近の輸入肉は質が良くなっています。
これはスペアリブでもバックリブと言って、
あばらでも背中のあばらなのです..。
お腹側だと脂が乗りすぎて、ギトギト過ぎます(￣＿￣ i)
背中のあばらは程よい脂の乗りデス(＾◇＾)
それにまず、一塩振り、ジンジャーパウダーを塗り付け、
料理酒に浸し一晩寝かせます。
翌日、圧力鍋に上げ底をし
お酒ごとブチ込み、蒸します。
圧力鍋がシューシュー言って来たら、
弱火にて約５分加熱します。
火を止め３０分ほど放置、
蓋を開け、中身を取り出すと
鍋底には余計なギトギト脂が
こんなにも落ちています..(￣Д￣；；
そしてソース作り..。
左からケチャップ大さじ×3
醤油小さじ×1
焼肉のタレ大さじ×3
中濃もしくは豚カツソース大さじ×2
この度はソース切れだったので
おたふくソースを使いました。
・・お好み焼き屋さん、すんませんm(..)m
そしてガムシロか溶いた砂糖を大さじ×2
今回はオリゴ糖を入れました。（腸内環境バッチリ！！）
それに水を半カップ入れ、マゼマゼします。
こんな感じ
フライパンに肉とソースを入れ
ソースが煮詰まる迄 弱火で約３分位
肉へ、からめて行きます。
・・カラメルソースなんつって(爆)
・・・・・すみませんm(..)m.....。
肉は蒸した状態の時、完全に火が通っていますから、
生焼けの心配はありません。
最後にカセットバーナーで
ぐぉぉぉ～っと焦げ目をつけます。
（ナゼカ、シアワセのひととき..ニコニコ）
・・はい、これで出来上がりデス(＾◇＾)
・・普通、出来あいのスペアリブを食べると
骨ばっかりだったり、ガリガリ、ゴリゴリ(￣_￣ i)
・・のイメージがありますが、
この調理法の場合、厚みのある肉が
柔らかジューシ～(⌒￢⌒*)
・・入歯の方でも簡単に食べれます(笑)
圧力鍋にて加圧された肉汁は肉の中に閉じ込められて
いますので口内にジュワっと広がります！♪
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